黄瓜咸菜的制作方法有哪些?

浏览(7827)

|2017-10-23 04:40
唔名唔份
|2017-10-23 04:57

给你说个各种配料都比较适中,口味超级好吃的法子吧,真的很好吃:黄瓜10斤,尖椒2斤,切开用1斤精盐淹24小时,控干水。酱油3斤,醋4两,烧开,冷凉。鲜姜4两,大蒜4两,切片。香油2两,味精2两,白糖1斤,白酒4两。其中酱油,醋一定要在干净无油的锅里烧,烧开后,把味精,白糖掺进去充分融化,等冷凉后加白酒,倒进准备好的容器里。然后放入淹好的菜,最后将香油滴在最上面,起隔绝空气的作用。

三毛记
|2017-10-23 04:44

方法一(偏咸)配料:黄瓜:10斤,青辣椒:2斤,酱油:3斤,鲜姜:0.5斤,大 蒜:0.5斤,豆油:0.3斤,盐:1斤,白酒:0.5斤,味精:50克,白糖:1斤,制作方法:1,黄瓜切寸条,用盐腌制24小时,捞出晾晒一天,放入坛中。2,将鲜姜切丝,蒜切片,辣椒切丝,与黄瓜拌匀。3,酱油,豆油各自烧开晾凉,放入味精和白酒后,倒入坛中,两天后即可食用。方法二(偏甜)配料:黄瓜:10斤,姜:1斤,蒜:1斤,盐:1斤,白糖:1斤,酱油1斤,味精:50克。制作方法:黄瓜切寸条,腌制两天,取出阴干一天,将姜丝.蒜片与之拌匀,酱油烧开晾凉,再将其他配料放入,两天后即可食用。方法三(偏酸)配料:黄瓜:10斤,辣椒:2斤,食盐:1.5斤,大蒜:0.2斤,醋:1—1.5斤,味精随意,白糖:0.5斤,胡椒面一袋:50克,制作方法:黄瓜切寸条,压腌制一天,捞出晾干,辣椒切丝,姜切片,醋烧开晾凉,再将一切配料拌匀入坛,两天后即可食用。

地瓜猪001
|2017-10-23 04:42

你好,咸黄瓜的腌制方法如下:原料:黄瓜10斤,盐:2斤,醋:1斤,糖:1斤,味精4两,辣椒5两,胡椒粉1包,大蒜8两。做法:1、先将黄瓜洗净、控干;2、把控好的黄瓜放入坛中,加上食盐压上石头,腌制三天。3、三天后将黄瓜捞出来控干,控上一天。4、将黄瓜放入坛内,按比例配料加工的大蒜、红辣椒,把味精、胡椒粉、米醋和白糖放在一起熬开,凉凉了以后倒入坛中),三天后就可以食用

恋爱序曲
|2017-10-23 04:40

配料:黄瓜 20斤 白糖 8两 盐 1斤 姜 8两 尖椒 2斤大蒜 1.2斤 味精 2两 酱油10斤 白酒 1斤4两做法:1、先将黄瓜洗净,用盐撒上腌1天至黄瓜蔫巴后,将黄瓜捞出淋净水份,适当晾一下。2、将黄瓜一切四半,断成约8至10公分段备用。3、将尖椒洗净,用刀划一小口,然后将尖椒铺到坛子底部。4、将黄瓜段均匀摆在坛子里,将姜切成丝,蒜切成片撒在黄瓜上(分层撒匀)将味精、白糖均匀撒入坛内,倒入白酒。

kittymeao
|2017-10-23 04:40

方法一材料黄瓜,生抽2杯,白糖1杯,白酒1\/4杯,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片步骤【准备黄瓜】:1、小黄瓜两包,约1700克,洗净;2、切成手指长短,切开四半;3、在黄瓜条上撒大约1\/4杯盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次;4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。【准备料汁】:1、生抽2杯,白糖1杯,白酒1\/4杯,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火;2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;3、葱片随意;加入料汁。【成品】:将黄瓜加入料汁,用1\/8杯玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。方法二材料汤汁:醋、酱油、白糖、盐、水香料:丁香1粒、鲜红辣椒3个、香叶2叶、黑胡椒颗粒5粒腌制的蔬菜类:黄瓜、大蒜、青椒、胡萝卜、洋葱步骤1、先熬汤汁:水中加入少许酱油(调颜色作用按喜好),加白糖、盐熬煮。2、煮开后关火,放醋即可。醋容易挥发,关火再放可以防止它的挥发。3、玻璃瓶洗净后 用开水烫一下消毒,装入蔬菜、香料,加汤汁后密封几天。4、倒出汤汁,放锅里再煮。如果味道不浓,可以再加入些盐、白糖、醋。因为腌制过程中蔬菜中的水分出来会影响口味。这样反复一次可以长时间保存,而且口感脆,味道佳。