麻婆豆腐是怎么做的？
浏览（1885）
|2017-11-03 18:55
愤怒的鸡
|2017-11-03 19:23
麻婆豆腐的做法 1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、
时尚追随者312
|2017-11-03 19:03
食材主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。步骤1.先把豆腐切成2厘米见方的丁。2.在清水里放少许盐。3.把切好的豆腐放在水中。4.浸泡15分钟。5.然后捞出备用。6.炒勺上火烧热，注入适量花生油之后炒肉末。7.肉末变色后下入豆瓣酱煸炒8.煸炒出香味后下入豆豉煸炒9.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。10.然后烹入黄酒炒匀。11.炒香以上材料后倒入肉汤煮开。12.然后放入适量的酱油。13.用盐调味。14.然后下入豆腐煮开。15.豆腐煮大约3-5分钟。16.然后放入少许鸡粉提鲜。17.用水淀粉勾芡。18.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。19.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。20.然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
凤凰奶糊
|2017-11-03 19:01
原料:豆腐500克，肉末50克，菜籽油100克，豆瓣辣酱35克，味精3.5克，高汤10克，红油15克，花椒粉0.5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣。制法:豆腐切成1厘米见方的丁，装入容器内，倒入1000克开水，浸泡10分钟左右，倒入漏勺沥水。葱，姜，蒜头洗净，切成细末。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色，加入葱姜蒜末，炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油。豆腐丁下锅，加入骨头汤，味精,烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下，淋入红油，撒上花椒粉，出锅装盘上席。特点:色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口。关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水。
TOP问题
TAG推荐