用麻婆豆腐调味料怎么做麻婆豆腐？
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|2017-10-11 06:35
我爱疯了
|2017-10-11 06:58
买块稍嫩一点的豆腐（不要太嫩太老），切成2厘米见方的块，泡盐水里一会儿（不容易散掉）将肉未炒好倒一点开水加入适量麻婆豆腐调料倒入豆腐煮开2分钟左右，炒匀焖半分钟出锅
**版的女人
|2017-10-11 06:51
麻婆豆腐 豆腐 一块400克 牛肉末 50克 青蒜末 30克 大蒜末 20克 香菜末 5克酱油 15克 豆瓣酱 30克 豆豉 20克 花椒面 1克盐 2克 鸡粉 2克 黄酒 10克 肉汤 300ml 水淀粉 适量 花生油 30克特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。温馨提示：1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。3、在北方制作麻婆豆腐，不适宜太辣，用30克的豆瓣酱就行，而四川师傅在制作时，一斤豆腐要用50克的豆瓣酱，我感觉太辣，因此稍减了一些，口感很合适。
板凳1
|2017-10-11 06:48
要点：1、豆腐一定要事前焯水，使豆腐中的蛋白质凝固一下。2、酱料一定要事先在油锅中煸炒出香味，才能掺水，原因是酱料中的风味物质是脂溶性的，将其溶解在油里面才有麻婆豆腐的独特香味。3、豆腐可以稍微切大一点，1.5厘米见方即可，勾两次欠。使调味料充分附着在豆腐上。你可能是没掌握这三个要点，特别是要勾两次欠。
提子肉松寿司
|2017-10-11 06:39
麻婆豆腐（调料版）用料：麻婆豆腐调料一袋（80g），豆腐500g，清水适量，胡萝卜1根，水发香菇一小碗，蒜末一小把，香葱末一小把做法：1、超市买的麻婆豆腐料，一袋刚好烧一道菜。2、豆腐切小块儿焯水。3、水发香菇泡好洗净切丁，胡萝卜切丁，锅里少许油炝锅，爆香蒜末，倒入胡萝卜丁和香菇丁炒一下。4、倒入麻婆豆腐料，炒一炒。5、倒入豆腐，加入适量清水，烧开，2、3分钟后水淀粉勾芡，撒些香葱末装盘即可。
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