家常麻婆豆腐的做法麻婆豆腐的
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|2018-02-14 06:30
美丽在蕊
|2018-02-14 06:58
食材主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。步骤1.先把豆腐切成2厘米见方的丁。2.在清水里放少许盐。3.把切好的豆腐放在水中。4.浸泡15分钟。5.然后捞出备用。6.炒勺上火烧热，注入适量花生油之后炒肉末。7.肉末变色后下入豆瓣酱煸炒8.煸炒出香味后下入豆豉煸炒9.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。10.然后烹入黄酒炒匀。11.炒香以上材料后倒入肉汤煮开。12.然后放入适量的酱油。13.用盐调味。14.然后下入豆腐煮开。15.豆腐煮大约3-5分钟。16.然后放入少许鸡粉提鲜。17.用水淀粉勾芡。18.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。19.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。20.然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
光光嘿嘿
|2018-02-14 06:52
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
asoso1
|2018-02-14 06:41
材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克做法：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉汤煮沸7、放入豆腐煮3分钟8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）9、用湿淀粉勾芡即可食材主料豆腐500g猪肉40g辅料油适量生抽10ml白糖1g郫县豆瓣酱15g豆豉酱10g盐适量水淀粉适量葱适量花椒粉2g姜适量步骤1.准备好所有的食材。2.猪肉切碎。3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。5.炒锅到油爆香葱姜。6.倒入肉末翻炒变色。7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。8.翻炒出香味。9.加入豆腐。10.加入适量清水。11.加入生抽。12.加入白糖。13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。14.淋入水淀粉勾芡。15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。小贴士豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
点点滴
|2018-02-14 06:30
我是专业厨师，我回答你：我只说关键，1，一定要用郫县豆瓣酱。2，用牛肉末。3，色泽金红。4，口味麻辣鲜香。记住这几点就能做出正宗的四川麻婆豆腐。做法：郫县豆瓣酱下锅炒出香味，然后加葱姜蒜，再炒牛肉末，最后下豆腐，略炖一会勾薄欠，淋明油和麻油出勺。
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