开洋葱油拌面怎么做？是哪些的特色菜？
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|2017-10-11 16:05
寂寞冬季
|2017-10-11 16:29
开洋葱油拌面是上海典型的本帮菜特色。葱用细香葱，油炸出香味，充分脱水后，连同油一起装入瓶中，保存在冰箱里，可吃上一两个月。当然，现炸的更香，滚烫的葱油浇在酱油上，酱香气发散开来，是会勾起食欲的。面可凉可热，和葱油酱油一拌，浓油赤酱，味道好极了。材料主料：开洋50g、面条250g；辅料：油适量、生抽适量、小葱适量、绵白糖适量、黄酒适量开洋葱油拌面1准备的材料。2开洋洗净用黄酒浸泡。3开洋浸泡后加入生抽、白糖放入锅中蒸20分钟。4锅中油热，放入香葱爆香。5熬出葱油香、葱变色后捞出。6面条放入开水锅中煮5分钟捞出。7锅中放入葱油和葱，加入煮好的面条。8加入开洋和开洋汁拌匀即可。小贴士1、加猪油，味道香，但热量高，还是选择用橄榄油了，比较健康。2、这碗面条好吃的秘诀：要用小葱炸葱油，和北方用大葱的方法不同。少了葱油这个环节，面条就少了灵魂。能用自己手工做面条当然好，没时间做的话最好选新鲜的面条做，用挂面味道会逊色很多。
登登安
|2017-10-11 16:23
【开洋葱油拌面】1、准备的材料。开洋用冷水浸泡20分钟左右。2、锅中水沸下入面条煮熟捞出过凉水。3、锅中留油爆香蒜姜粒及开洋。
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