如何做开洋葱油拌面？
浏览（1782）
|2017-11-29 06:23
遮仔
|2017-11-29 06:33
前言葱油拌面加了开洋的葱油面味道更鲜美，小时候开洋很少见，就是一碗葱油面，而且还要烧熟酱油，现在有蘸料的酱油方便的许多，用熬好的热油冲进酱油里能激出酱香味。材料主料：龙须面200g；辅料：油200ml、盐2g、鲜酱油50ml、小葱100g、洋葱100g、开洋20g【手工美食】开洋葱油拌面1准备面条2洋葱洗净切丝，小葱洗净切段3开洋洗净后用清水泡软4锅内倒入油冷油把洋葱和小葱加入5中间要翻拌洋葱和小葱，使得受热均匀6一致熬到泛焦黄颜色熄火把葱叶捞起倒出葱油7利用油锅把开洋捞起加入煸炒出香味熄火8碗中先加鲜酱油再把热油加入最后加入熬香的葱叶和开洋（50毫升鲜酱油加入30毫升油拌匀）9锅内水烧开加入面条再加入盐至煮熟。（干面每次煮开后要加入少许清水反复2次）10拌匀后享用小贴士1.葱油面要趁热倒入酱料后要立即拌匀2.用鲜面条做口感最佳3.熬好的葱油一次用不完可以装入瓶子里，夏天做凉拌菜也很棒的。4.酱料随吃随拌，下一次再拌的时候最好把葱油加热后再拌，这样味道更香。
肥小雅
|2017-11-29 06:33
前言开洋葱油拌面是上海典型的本帮菜特色。葱用细香葱，油炸出香味，充分脱水后，连同油一起装入瓶中，保存在冰箱里，可吃上一两个月。当然，现炸的更香，滚烫的葱油浇在酱油上，酱香气发散开来，是会勾起食欲的。面可凉可热，和葱油酱油一拌，浓油赤酱，味道好极了。材料主料：开洋50g、面条250g；辅料：油适量、生抽适量、小葱适量、绵白糖适量、黄酒适量开洋葱油拌面1准备的材料。2开洋洗净用黄酒浸泡。3开洋浸泡后加入生抽、白糖放入锅中蒸20分钟。4锅中油热，放入香葱爆香。5熬出葱油香、葱变色后捞出。6面条放入开水锅中煮5分钟捞出。7锅中放入葱油和葱，加入煮好的面条。8加入开洋和开洋汁拌匀即可。小贴士1、加猪油，味道香，但热量高，还是选择用橄榄油了，比较健康。2、这碗面条好吃的秘诀：要用小葱炸葱油，和北方用大葱的方法不同。少了葱油这个环节，面条就少了灵魂。能用自己手工做面条当然好，没时间做的话最好选新鲜的面条做，用挂面味道会逊色很多。
TOP问题
TAG推荐