开洋葱油拌面的做法大全怎么做好吃？
浏览（2315）
|2017-10-16 08:10
vivi201
|2017-10-16 08:35
葱油拌面是上海典型的本帮菜特色。葱用细香葱，油炸出香味，充分脱水后，连同油一起装入瓶中，保存在冰箱里，可吃上一两个月。当然，现炸的更香，滚烫的葱油浇在酱油上，酱香气发散开来，是会勾起食欲的。面可凉可热，和葱油酱油一拌，浓油赤酱，味道好极了。材料主料：开洋50g、面条250g；辅料：油适量、生抽适量、小葱适量、绵白糖适量、黄酒适量开洋葱油拌面1准备的材料。2开洋洗净用黄酒浸泡。3开洋浸泡后加入生抽、白糖放入锅中蒸20分钟。4锅中油热，放入香葱爆香。5熬出葱油香、葱变色后捞出。6面条放入开水锅中煮5分钟捞出。7锅中放入葱油和葱，加入煮好的面条。8加入开洋和开洋汁拌匀即可。小贴士1、加猪油，味道香，但热量高，还是选择用橄榄油了，比较健康。2、这碗面条好吃的秘诀：要用小葱炸葱油，和北方用大葱的方法不同。少了葱油这个环节，面条就少了灵魂。能用自己手工做面条当然好，没时间做的话最好选新鲜的面条做，用挂面味道会逊色很多。
城城123
|2017-10-16 08:20
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料面粉：适量;虾干：(开洋)适量;小葱：适量;食盐：4克;生抽：5克;黄酒：少许;白糖：2克;色拉油：适量;橄榄油：适量;开洋葱油拌面的做法1面粉加小量的盐，加水合成面团，要干一点。加盐是为了让面条筋道，让面团醒30分钟2把醒好的面团切成小块。先用较厚的档位压一遍，再用较薄的档位压一遍，多压几遍，面条会比较紧实，将压好的面片放在面斗上，选择好面条的粗细，转动摇柄，面条就压好了，相当方便。
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