红烧排骨的做法相关推荐有哪些？
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|2017-10-06 18:00
cwqpiec
|2017-10-06 18:23
最简单的红烧排骨做法:肋排，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干，加老抽少许色，不加盐，然后加好料酒，炒干水,加水，淹没肉，烧开，然后用很小的火，2小时，嚼的烂，加调料 排骨最简单的方法就是这个咯！
珍藏爱
|2017-10-06 18:20
红烧排骨的特色：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。红烧排骨的制作材料：主料：猪排骨1.5公斤,酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）红烧排骨的做法：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。
zqewqpe
|2017-10-06 18:16
（一）做法（以家里食用为例）：（二）主料：排骨500克（三）辅料:葱白1根、姜叶2片、香叶2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒4-5勺、冷水适量、开水适量（四）步骤：1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。3、冰糖敲碎。4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。7、倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。8、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。倒入开水没过排骨。9、盖上锅盖转小火炖40分钟。10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
【补充】用冰糖炒糖色前要用擀面杖把冰糖敲成碎，这样节省时间也好控制，炒糖色的时候一定要有耐心，用中小火慢慢熬糖，待糖色变成浅褐色，冒大泡转小泡的时候就算炒好了，如果还是不能掌握好这个度的话，宁愿火候不到也不能把糖熬过了，不然就有苦味了。
玛丽Maryyy
|2017-10-06 18:11
红烧排骨的家常做法：用料：排骨500克 葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。做法步骤：1、排骨凉水下锅，煮熟后将排骨捞出备用。2、锅里放少许油，放入敲碎的冰糖，小火炒糖色，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。3、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。4、放入大料、香叶、桂皮，姜片、葱段、拍过的蒜。5、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。6、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，盛盘。
mastermindd
|2017-10-06 18:04
制作红烧排骨的材料如下：材料：排骨400克 清水400ml炒糖色：冰糖15克 油1大匙调味料：香葱2根 姜片5片 桂皮2小块（8克）八角2颗 细盐1\/2小匙 生抽1大匙 花雕酒1大红烧排骨怎么做呢？下面将详细介绍红烧排骨的做法：步骤1：锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用。步骤2：锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色。步骤3：加入排骨，炒至均匀上色。步骤4：锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料。步骤5：大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟。步骤6：煮至水剩约1\/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出。步骤7：继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。步骤8：转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。扒饭网温馨提示：1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。
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