茯苓怎么吃最好
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|2016-11-04 09:55
明月多情应笑我
|2016-11-04 09:57
茯苓味甘淡性平，归心、肺、脾、肾经。每100克茯苓中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，膳食纤维80.9克，碳水化合物1.7克，维生素B20.12毫克，维生素PP0.4毫克，钙2毫克，铁9.4毫克，磷32毫克，另外还含有树胶、甲壳质、腺嘌呤、组氨酸、胆碱、脂肪酶和蛋白酶等。
中医认为茯苓具有利水渗湿、健脾化痰、宁心安神等功效。《日华子本草》曰：“补五劳七伤，安胎，暖腰膝，开心益智，止健忘。”《伤寒明理论》曰：“渗水缓脾。”茯苓适用于小便不利、水肿、脾虚、泄泻、带下、痰饮咳嗽、心悸失眠等症，茯苓还有降血糖作用，故经常食用茯苓可起到健脾益气，除病祛邪，滋养肌肤，延年益寿之功效。
历代医家及养生学家都很重视茯苓的延年益寿之功，唐宋时期人们就普遍食用茯苓。大文学家苏东坡就很会做茯苓饼。他曾指出，茯苓饼“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜为并食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。”茯苓也曾助成吉思汗打赢在中原的战争，相传成吉思汗在中原作战时，正逢中原地区下了好几个月的小雨，大部分将士因水土不服而染上了水湿证，眼看兵败垂成，成吉思汗十分着急。后来听说有些士兵因偶尔食用了茯苓而得以痊愈，成吉思汗大喜，急忙派人运来大批茯苓给将士们吃，兵将们吃后病情均好起来，部队又恢复了战斗力，成吉思汗也最后打赢了仗，从此茯苓治病的神奇功效也被广为传诵。
下面介绍几个茯苓食疗方：
1.茯苓鸭：
茯苓50克，鸭一只(约重1000克左右)，山药25克，葱50克，生姜片10克，盐适量。将鸭肉内脏等，洗净，放入沸水锅中焯水，至无血污捞起，再次洗净。将鸭再入锅，加入鲜汤、山药、葱、姜、盐等炖至鸭肉酥软即可食用。茯苓鸭适合于消化道溃疡、胃脘胀痛、食少纳差、精神萎靡、大便糖稀等人群食用。
2.茯苓粥：
茯苓100克，山药100克，白扁豆50克，粳米100克。将上述食料洗净后加适量水煮粥，待粥熟后即可食用。茯苓粥适合于脾胃虚弱，消化不良，大便稀薄，女性带下等人群食用。
3.茯苓蒸乳鸽：
茯苓40克，乳鸽2只(约重1500克)，葱白35克，料酒50克，盐适量。将鸽子去内脏后洗净，先放入沸水锅中焯水，捞起后再次洗净，放入盆中;将葱白填于鸽腹中，加入鲜汤、料酒和盐，入笼锅中蒸至软后即可食用。茯苓蒸乳鸽适合于慢性支气管炎，耳源性眩晕，慢性肠炎等人群食用。
须注意的是，患有虚寒精滑或气虚下陷者忌食，也忌与米醋同食。
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