牡蛎就是生蚝吗
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|2016-11-01 23:38
不懂君心
|2016-11-01 23:40
其实，生蚝、牡蛎、蚵仔是同一个东西。生蚝(粤语地区)的称呼，蚵仔(闽南地区的称呼)，牡蛎的品种主要和海区有关，海域不同产出的质量也就不同。另外时间也是很重要的一个因素，每年的九月份到第二年五月份温度比较低，肉质最好;在繁殖时间的长短上，养殖时间短，体型较小的习惯上称为蚵仔，养殖时间长，体型较大的称为牡蛎，而符合生吃卫生标准的则称为生蚝。另外，生蚝含有丰富的钠、钙、蛋白质、钾、镁、磷、铁、锌、铁、铜、烟酸。
来跟着小煮看看全世界的生蚝都长什么样吧!
法国吉拉多蚝
每一颗法国吉拉多蚝都需经过59道繁复的养殖手法，历时至少4年以上才能上市哦，吉拉多身形修长，纹理明晰。口感极为复杂。口海洋的清香袭来，短暂的爽脆以后，是无比丰盈软滑的Creamy感，与口腔牙齿充分接触后带出丰富的矿物质感。
太平洋生蚝
太平洋生蚝的壳有着比其他生蚝明显很多的自然褶皱的边口。壳的颜色从灰色、绿色到鲜艳多彩的贵族紫色、金黄色以及翡翠绿色。太平洋生蚝一般有一种甜咸味。同产区的太平洋生蚝风味会有些许差别，包括：不同咸味的细微差别，奶油味的浓度，草本味道浓度，甜瓜的味道。
南非生蚝
南非生蚝拥有细长的外形，好像一颗眼泪。蚝肉是淡淡的牛奶白，口感也隐约透着奶油味。南非生蚝味道简单，没有一丝一毫的腥味，入口是果木的清甜。
熊本生蚝
熊本是一种原产自日本的品种，但是后来被捕得快绝种，1920年代传到美国，便在美国西海岸开始繁殖，个子小小，像猫爪子一样的壳上有着很深的类似碗口状的凹痕。它们有着奶油或者说黄油味的浓稠口感，甜甜的、淡淡的，接近坚果的口味，余味还稍稍带一丝甜瓜香气。这种生蚝温和的口感，适合刚开始品尝生蚝的人。
新西兰生蚝
新西兰出产的生蚝海水味道较重，蚝身扁平，外形象扇贝，体型也较小，浓重的海水味道逐渐褪去后可品尝到微微海藻的甘甜。
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