扁豆面旗子的家常做法
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|2016-09-02 09:25
F儛青扬
|2016-09-02 09:29
扁豆面旗子是新疆**人独有的传统佳肴，属于汤饭的一种，老名称叫“雀舌头饭”。扁豆面旗子的做法。第一步：用温水浸泡扁豆四小时左右，第二步：炖富含骨髓多的牛骨汤，第三步：炒臊子(羊肉丁、土豆丁、西红柿丁、葱花，加入盐，花椒)炒香后盛出，第四步：加盐和硬面、擀薄、加菱形小块，第五步：开水锅中加牛骨汤，入面稍煮，洒些软扁豆，放入炒好的臊子，调些胡椒粉，出锅时飘些香菜花，这款汤饭中的扁豆含有多种维生素和矿物质，能健脾开胃，加之胡椒味稍浓，吃了以后大汗淋漓、回味无穷。
提到扁豆面旗子汤饭，**人中还流传着这样一段传说：在很久以前，新媳妇过门后的第二天都要为丈夫的一家老小做饭，婆婆为了考查新媳妇是否贤慧有持家能力，有的会说一些刁钻的饭菜名，让儿媳妇去做，一是为了检验她是否聪明，二是考验她的厨艺如何，如果好的话，新媳妇就会得到公婆的夸奖
主料小面旗(买的，自己做也可以))三人份 扁豆50g 牛肉汤或羊肉汤三人份 土豆丁、西红柿丁、蘑菇丁、羊肉或牛肉少许 洋葱少许 香菜几根 胡椒粉少许
扁豆面旗子的做法步骤
1. 所以材料，我们这冬天柿子味道不好，我用的是番茄沙司和自做番茄酱，没拍扁豆，儿子最近过敏对豆子，没放。
2. 按步骤把羊肉、、胡萝卜、洋葱、蘑菇、沙司、番茄酱、最后放土豆翻炒。
3. 倒入羊肉汤炖煮，直到土豆烂软，最好吃起来沙沙的感觉，我有时候单独炖土豆汤，再混入所以材料。
4. 最后放入面旗子，撒入香菜、胡椒粉、盐即可。
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