糖醋松鼠鱼是什么地方菜
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|2014-09-17 11:12
圈姐
|2014-09-17 11:25
糖醋松鼠鱼早在乾隆帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了。所以糖醋松鼠鱼应该是苏州有特色佳肴。那么糖醋松鼠鱼属于哪个菜系呢?看下文解说。
【基本资料】
工艺：糖醋溜
口味：糖醋味
食用：中餐晚餐
辅料：冬笋15克 香菇(鲜)15克 豌豆10克 胡萝卜10克 青椒5克 菠萝10克
调料：醋20克 番茄酱10克 盐5克 味精3克 淀粉(蚕豆)5克 小葱5克 姜5克 香油5克 大蒜(白皮)5克 花生油50克 胡椒粉3克 白砂糖30克
糖醋松鼠鱼的历史典故：
据说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了“松鼠桂鱼”。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼，肚皮去骨，拖蛋黄，炸黄，作松鼠式。
问：醋松鼠鱼是什么地方的菜?
答：糖醋松鼠鱼是苏州的特色佳肴。
问：糖醋松鼠鱼是哪个菜系?
答：糖醋松鼠鱼属于江浙菜系的。
【小编点评】
糖醋松鼠鱼是素食菜谱之一，以冬笋为制作主料，糖醋松鼠鱼的烹饪技巧以为主，口味属于糖醋味。本菜造型逼真，酸甜适口，常使食客惊诧不已。
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