蜜枣粽子的做法和配料

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|2016-04-20 22:46

云外雁行斜

|2016-04-20 23:08

　　材料：鲜粽叶、糯米、蜜枣、花生(配料方面，可以随心所欲，红豆，坚果什么的都可以)

　　蜜枣粽子的做法

　　1、鲜粽叶买回后要洗净，水煮沸后入锅，加盖中火煮20分钟左右，煮好立即开盖晾凉，煮好后一定要打开锅盖，否则粽叶就会泛黄绿色

　　2、花生蜜枣提前泡软，糯米洗净泡在水里，准备好这些备用，包粽子的方法下面单独讲

　　3、粽叶比较小，通常会两只叠起来用，这样从尾部卷起一个圆锥

　　4、放一点糯米，然后蜜枣和花生

　　5、上面再放一层糯米，不要太多，九分满

　　6、将粽叶的尾部折过盖起来，左手托好粽子，右手把粽叶尾部对折，记住上面不要盖太紧，要松松地留有一些点空隙，否则糯米煮熟膨胀的话会撑破

　　7、好了，把粽叶尾部对折后折到一边

　　8、用粽绳将粽子拦腰捆好

　　全部粽子包好后放在一口足够大的锅里，加没过粽子的足量水，把一个笼屉压在上面，同时压一个重物(我妈把家里砍刀压上去了)目的是不让粽子浮起来露出水面。这样开大火煮沸后转中小火煮三个小时左右

　　包粽子很简单，把那个圆锥卷好，粽尾盖过来折起就行了，关键是米不能放太满，不能包太瓷实，否则一煮熟膨胀，粽叶容易撑破，口感也会比较硬。

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