湿面条的热量
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|2016-04-11 22:01
唱沵唱不懂旳歌
|2016-04-11 22:07
湿面条经切条工序后未经干燥的面条。
如何用面粉制作湿面面条材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。
1.将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2.将碱面用水100克化开成碱水。
3.面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。
评价：水分含量稍高，单位热量及碳水化合物，蛋白质的含量稍低，较易消化及吸收，适宜减肥期间食用。
营养信息
营养素含量(每100克)
营养素含量(每100克)
热量(大卡)280.00
碳水化合物(克)59.50
脂肪(克)1.60
蛋白质(克)8.50
纤维素(克)1.50
维生素A(微克)一
维生素C(毫克)一
维生素E(毫克)0.47
胡萝卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.35
核黄素(毫克)0.10
烟酸(毫克)3.10
胆固醇(毫克)一
镁(毫克)61.00
钙(毫克)13.00
铁(毫克)2.60
锌(毫克)1.07
铜(毫克)0.20
锰(毫克)1.35
钾(毫克)161.00
磷(毫克)142.00
钠(毫克)3.40
硒(微克)0.40
度量单位
度量单位 热量(可食部分热量)
1把面条(标准粉，切面)(50.0克) 140大卡
标准(100克)280大卡
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