五香豆腐干

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|2016-03-28 23:33

我乃四叶草

|2016-03-29 00:02

　　五香豆腐干的做法用好几种的，差不多每个人的作法都不相同，不过我还是喜欢用油将豆腐炸一下然后在做的，因为感觉这样做出来的很嫩。

　　五香豆腐干的做法

　　1.将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧;

　　2.将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上;

　　3.锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤，然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。

　　食材食谱热量：586(大卡)

　　主料

　　豆腐500g

　　辅料

　　葱适量

　　姜适量

　　花椒适量

　　大料适量

　　酱油适量

　　桂皮适量

　　盐适量

　　糖适量

　　绍酒适量

　　方法/步骤

　　1、将豆腐切成大小差不多的块，然后放到油锅里炸至金黄后捞出控油，若直接买的是五香豆腐可以省略此步

　　2、锅中倒油加热，放入葱姜爆香，然后将所有的调料放入，并加入适量的清水大火烧开熬出味道，但是酱油和绍酒在这里先不要放哦

　　3、然后放入事先炸好的豆腐，开火炖煮一会

　　4、放入酱油和绍酒，中小火继续炖煮，最好能炖的久点，这样才可以入味

　　5、最后大火收汁即可出锅

　　注意事项

　　这个差不多属于卤的一类，所以调料要根据自己口味来定

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