在家自制鸡蛋卷
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|2018-05-09 11:52
heoj123
|2018-05-09 12:09
谢不邀，脆皮鸡蛋卷是街边很常见的小零食，如果不是担心上火，一次性小编自己能吃完一大袋。淡淡的奶香和鸡蛋香，还有那酥脆的口感，根本就停不下来好嘛。不知道有没有人和小编是一样的吃法，鸡蛋卷一定要一层层的吃才满意。下面，小编给大家安利一个简单易上手的，脆皮鸡蛋卷小教程，快快看过来吧。酥脆黑芝麻蛋卷【主料】：鸡蛋200g，低筋面粉110g，黑芝麻少许【辅料】：细砂糖80g，玉米油110g，盐2g酥脆黑芝麻蛋卷的做法步骤1.把准备好的鸡蛋打在一个碗里，用打蛋器搅拌均匀。2.放入少量的盐3.放入少量的盐4.放一小碗玉米油5.再放入一些低筋面粉，用小筛子过滤一下最好，增加面粉的细腻感。6.把低筋面粉倒入鸡蛋中后搅拌，让鸡蛋和面粉相融，颜色成为鸡蛋的嫩黄色。7.放入少量的黑芝麻，再次搅拌均匀。8.将饼铛预热，把搅拌好的鸡蛋放入饼铛上铺开薄薄的一层，呈现饼状。9.鸡蛋摊好后，用两根筷子沿着鸡蛋饼的一角向上滚动，蛋卷的形状就出来啦~10.就这样，【酥脆黑芝麻蛋卷】完成啦~是不是很简单啊？不要犹豫咯，这款好吃又健康的小零食，你值得拥有。
眸回心静
|2018-05-09 12:05
脆皮蛋卷一般是使用蛋卷机做的，就是类似电饼烫的原理。不过在家做没有这样专业的机器，那我们可以用平底锅来制作蛋卷。配方：鸡蛋：4个糖:345克油：190克黄油：165克酥油：40克面粉：500克牛奶：160克芝麻：适量制作方法：1、先把鸡蛋、糖、油、黄油、酥油打化后，然后加入面粉，再慢慢加入牛奶、加适量芝麻搅拌均匀即可。2、取一根筷子掰断，用钉子在筷子中间敲一个小洞。然后将牙签安上，摊蛋卷神器就做好了。3、电磁炉小火先把模具两面预热1分钟，然后把平底锅刷少许黄油。4、舀一勺面糊倒在锅里，然后用神器慢慢转一圈，把面糊摊开。蛋卷一定要摊得薄一些，这样做出来才会又酥又脆。中小火煎半分钟左右，到面糊开始冒一点小泡泡，颜色变深时，用铲子从边上铲一下，给蛋卷翻个面。等整个蛋卷边上开始有金黄色时，蛋皮就可以出锅了。5、趁热把蛋皮用一根筷子卷成卷，注意动作一定要快，凉了之后就卷不起来了。煎下一张蛋卷之前要让锅降降温，这样可以避免下一次煎蛋卷时面糊倒下去一遍厚一遍薄，影响酥脆口感。小提示：1、每次倒面糊之前平底锅的温度不能太高，否则煎出来的蛋卷厚薄不一，要用中小火慢慢煎。2、出锅后要最快的速度把蛋皮卷起来定型，因为冷了之后就卷不起来的。
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