糖醋排骨的做法最正宗的做法番茄
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|2018-05-07 23:44
还能爱你吗
|2018-05-08 00:05
我的做法是：排骨砍成小段（5cm左右），把水烧开倒入排骨（加少许食盐），煮几分钟（去血水）捞出，把锅放油烧至7成热，倒入排骨，小火炸至排骨金黄色捞出，倒出锅里多余的油留少许，待油温降后加入小半碗水，再加入白糖（根据排骨的多少定，一般一斤排骨一两白糖）小火熬成稠状，倒入少许醋（一般一斤排骨15g），再倒入炸好的排骨拌匀即可上桌。
爱与不爱.
|2018-05-08 00:01
前言材料主料：排骨500g、西红柿2个、醋适量；辅料：芝麻适量、耗油适量、蒜适量、姜适量西红柿糖醋排骨1冷水下锅，开火，焯2-3分钟（这时排骨表面变色，水中有悬浮的白色物体）2把焯好的排骨，捞出，锅洗干净，洗好番茄，蒜姜3番茄切小粒4姜，蒜切粒5锅中放油，油热放2-3勺白砂糖，如果是冰糖放5-10粒，糖未化完就倒焯过的排骨上色，（糖化了不久就会变黑），所以适当炒炒，1-2分钟既可6再次捞出，现在没炒才漂亮颜色没关系，还有西红柿和收汁都会上色的，只要不发黑就好7利用刚上色的糖油，下姜蒜，8蒜香后放西红柿粒9西红柿变软放耗油，再下排骨10下锅的排骨也不宜炒太久，2-3分钟，就可以从锅周边下水，水开后，小火炖30-60分钟，中途水不够可以加水，一次性加水不宜过多，快淹没排骨就好，（一定要小火熬这样更入味）11熬到你满意的程度就可以大火收汁，我熬了40分钟，加了3次水，12开始大火收汁，放盐（少放点），酱油，醋（多放些，不过也要看自己口味），收好汁盛盘，撒些芝麻既可，小贴士1.要放冷水焯排骨2.排骨煎糖时不宜太久，太久肉会变紧，不方便吃
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