糖醋排骨的做法糖醋里脊
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|2018-05-02 02:33
蚊籽児
|2018-05-02 02:45
糖醋里脊(一法)用料：猪里脊肉300克，青椒、胡萝卜各30克，葱2支，大蒜2粒，蛋黄1个，酱油1大匙，淀粉1小匙，番茄酱2大匙，白醋、糖各1大匙，米酒、盐、胡麻油各1小匙。制作方法：1、猪里脊肉洗净，切小块，放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟；青椒去蒂及籽后洗净，切小块；胡萝卜去皮、洗净，切片；葱洗净，大蒜去皮，均切末。2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。特点：色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。糖醋里脊（二法）原料：猪里脊肉250克，鸡蛋75克（约一个半），干细豆粉50克，精盐5克，料酒5克，酱油5克，醋30克，白糖40克，姜米5克，蒜米5克，葱花20克，味精1克，香油5克，水豆粉20克，鲜汤200克，菜油1000克（耗100克）。制法：1、将鲜净的猪里脊肉切成1厘米厚的片，直刀横筋剞一遍，斩成4厘米长、1厘米宽的条，装入碗内，用盐、料洒码味浸渍，鸡蛋与干细豆粉调成蛋浆，酱油、盐、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。2、炒锅置旺火上，放油烧至五成热，将肉条与蛋浆拌匀放入油锅内炸至成熟捞出，待油温回升至七成，放入肉条炸至表面酥香并呈金黄色时捞出，滗去油装入盘内。3、锅洗干净，放油烧至四成热，放姜、蒜、葱略炒几下，烹入芡汁，待汁收稠起小泡时，放入香油起锅，浇在肉条上即成。
SunnyKimi
|2018-05-02 02:43
哪有上面几位的麻烦？我教你最简单的重庆做法！保证你很容易学会！而且味道100%比他们的好！就连老外都喜欢！糖醋排骨：先将排骨切好，放锅里煮熟后取出沥干。平底锅烧干后加入菜油，中火，油烧熟后，下姜丝，下排骨，爆炒，下白酒《去腥味》不停翻炒，再改小火，加大量白糖和少量醋，糖和醋的比例是7：3 还要不停翻炒，以免粘锅或起糊，直到色泽 变红变稠密就可起盘上桌了 糖醋里脊 里脊先切细丝均匀裹上豆粉 锅里色拉油烧热后，中火，下姜丝，再下糖和醋，比例则按你的喜好而定了，作料溅香后，再加入里脊，翻炒直至里脊变色以及作料变色，装盘上桌。
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