糖醋排骨的做法 广东
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|2018-04-17 18:58
yow003
|2018-04-17 19:26
糖醋排骨的做法材料：排骨\/调味料：葱姜段、大料、桂皮、香叶、冰糖、盐、酱油、米醋、料酒1、排骨焯水去掉血沫杂质。2、烧开清水放入葱姜、大料、香叶、桂皮、盐、焯好的排骨小火炖1小时。3、另起油锅，油五成热后中火放入冰糖，用铲子不停搅动，将冰糖融化，资质冰糖逐渐焦黄起泡后，放入炖好的排骨翻炒。4、排骨上色后放入酱油、料酒、米醋继续翻炒2分钟。5、放入炖排骨的原汤，汤没过排骨1\/2。6、焖至汤汁收浓即可。7、浇在米饭上配青菜。温情提示：1、可以用高压锅炖，比较省时间，8分钟即可。2、排骨不要炖太烂，炒时会脱骨。3、冰糖可以用白糖代替，只是色泽没有冰糖亮。4、盐、糖比例1：3。5、酱油、醋比例2：1。
昨天的忧伤
|2018-04-17 19:26
糖醋排骨材料：猪肋排、葱、姜、淀粉。调料：料酒、酱油、白糖、醋。做法：1、猪肋排斩段，过沸水去血沫，捞出沥干待用；2、葱切段，姜切片；3、锅中放油烧至七成热，下排骨煸干水气再煸至微黄；4、加葱段姜片煸出香味，烹入料酒去腥，加酱油调味；5、加入适量清水，烧沸后加盖改小火烧约半小时；6、至排骨酥软，汤汁快干时，下醋和白糖，勾薄芡后起锅装盘即成。
betygirl
|2018-04-17 18:58
菜名：糖醋排骨 特点：色泽红亮、干香滋润 配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油等 准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.制作:油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.
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