川菜糯米排骨的做法大全家常饭
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|2018-04-24 00:25
眸回心静
|2018-04-24 00:49
主料猪小排(300g)小芋头(7、8个)辅料大米(100g)糯米(30g)花椒(20粒)八角(2个)厨具蒸锅分类荤菜 常见菜式 川菜 热菜 中式菜系 家常菜 微辣 蒸 半小时 简单难度大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不放油，小火干炒，慢慢炒到金黄灿烂、香味扑鼻，关火后摊平晾凉；用料理机将炒好的米连同香料一起打碎（不要太碎，保留一些粗粗的颗粒，口感会更好）；排骨洗净，加入所有调料，使劲抓匀，密封放入冰箱，腌制过夜；小芋头洗净削皮，整个排在容器底部；腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉；将排骨摆在芋头上，蒸锅上汽后入锅，盖盖，大火蒸30分钟，即可
丽洁容
|2018-04-24 00:35
火腿粑粑的制作材料：面粉500克，火腿末150克，焙芝麻、白糖、瓜籽仁、核桃仁各50克，小苏打、食碱各1.5克，熟猪油200克，熟菜籽油5克，温水350克。丽江火腿粑粑的特色：“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有”。这是滇西的民谚。进入20世纪80年代，丽江粑粑已到春城安营扎寨，名声大震。其火腿粑粑是丽江粑粑发展到高层次小康型的品种。丽江火腿粑粑的特色：色泽金黄，多层相叠，外脆里嫩，喷香酥脆，甜中有咸，非常爽口。教您丽江火腿粑粑怎么做，如何做丽江火腿粑粑1.面粉入搪瓷盆，小苏打、食碱用温水溶化后倒入面粉盆中，加温水和成稍软的面团，盖上洁净湿布，置30分钟待用。将白糖、芝麻、瓜籽仁、核桃仁混合拌成馅心。2.用大理石石板，抹上熟菜籽油。取面团均分成8O克重的小剂若干个，搓成圆条，再擀成扁圆形长条，抹上熟猪油，撒上火腿末，用手从一头拉长卷紧成圆筒状，再将两头搭拢，用掌心轻轻按扁，包入馅心，收口捏紧，用掌心轻轻地按一下制成生坯。3.平锅上火，加入熟猪油，放入生坯，徐徐煎成金黄色即熟。
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