正宗梅干菜扣肉饼做法大全
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|2018-04-21 18:02
1条彩虹
|2018-04-21 18:18
主料五花肉(150克)面粉(一大碗)辅料梅干菜(150克)厨具平底锅分类主食 咸鲜 煎 数小时 普通难度准备的材料。梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。搅拌均匀待用。酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。面团不停揉搓成“三光”。盖上保鲜膜发酵至2倍大。取出揉搓成长条。分成大小均匀的挤子，擀成四周薄中间后的面皮。包入馅料，像包包子样，褶皱朝下，用手按成圆饼。在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎。煎至金黄翻面。两面煎熟即可装盘。
晓云望月
|2018-04-21 18:18
主料五花肉(150克)面粉(一大碗)辅料梅干菜(150克)厨具平底锅分类主食 咸鲜 煎 数小时 普通难度准备的材料。梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油。搅拌均匀待用。酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。面团不停揉搓成“三光”。盖上保鲜膜发酵至2倍大。取出揉搓成长条。分成大小均匀的挤子，擀成四周薄中间后的面皮。包入馅料，像包包子样，褶皱朝下，用手按成圆饼。在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎。煎至金黄翻面。两面煎熟即可装盘。小窍门：肉馅一定要选肥一点，因为梅干菜吸油。这样比较好吃。
大苯焦
|2018-04-21 18:07
主料：面粉600克配料：酵母4克 色拉油100克 猪油80克 梅干菜120克 猪肉馅150克辅料：葱花适量 盐适量 生抽15克 糖8克 鸡精少许 香油适量 绍酒15克制作步骤：1.主面团的所有材料放入搅拌桶中合成面团发酵备用。2.准备好馅料的所需食材。3.梅干菜用温水泡发备用。4.猪肉切小块加入葱花剁成肉馅备用。5.泡好的梅干菜淘洗干净，再剁碎。6.炒锅中加入猪油烧热。7.倒入梅干菜翻炒出香。8.加入一勺白糖翻炒均匀关火，凉一凉备用。9.炒锅中加入猪油和色拉油烧热。10.加入面粉小火炒均匀。11.面粉出香关火成为油酥备用。12.发酵好的面团揉均匀分成两份。13.取一份擀开。14.在上面抹上一层油酥。15.然后把油酥包起来。16.轻轻地擀成长方大片。17.然后再像叠被一样折叠起来。18.再次擀成长方大片。19.卷成长条状。20.在切成等份小剂子。21.把小剂子两边封口捏紧。22.收成圆球醒置10分钟。23.这是把肉馅和冷凉的梅干菜放入大盆中加入盐，糖，生抽，鸡精，香油，绍酒。24.拌均匀成为梅干菜馅料。25.取一分小面团擀成圆皮包入馅料。26.像包包子一样封口朝下再按扁成为饼坯。27.依次全部做好，再在上面刷一层蜂蜜水。28.粘上芝麻。29.烤箱预热230度，放入烤制25-30分钟即好。
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