正宗梅干菜肉饼的做法
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|2018-04-14 05:21
菲菲小琳
|2018-04-14 05:46
五花肉(150克)、面粉(一大碗)、梅干菜(150克)做法：1、梅干菜用温水泡1小时洗净挤干水剁碎，五花肉去皮洗净剁碎，二者中混合加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油，搅拌均匀待用。2、酵母倒入温水中融化，慢慢倒入面粉中用筷子搅拌成面絮状。3、面团不停揉搓成“三光”。盖上保鲜膜发酵至2倍大。4、取出揉搓成长条。5、分成大小均匀的挤子，擀成四周薄中间后的面皮。6、包入馅料，像包包子样，褶皱朝下，用手按成圆饼。7、在不粘锅中倒少许油，放入包好的坯子小火煎。8、煎至金黄翻面，两面煎熟即可装盘。
玫瑰手札
|2018-04-14 05:34
梅干菜肉饼的做法 1.肥瘦肉分开，瘦肉切碎肥肉切小粒。2.梅干菜洗净，冷水浸泡2小时至泡发，切碎备用，香葱切碎。3.瘦肉馅加入调味料，搅拌均匀后分次加入少许冷水，用力搅拌，直至水分被吸收，肉馅形成粘稠的胶状；在调好的肉馅中加入梅干菜末和肥肉粒拌匀，做成5个圆球按扁放入盘中。4.大火烧开蒸锅中的水，将装有肉饼的盘子放入大火蒸15分钟至熟，出锅后撒上葱花即可。
枫含笑
|2018-04-14 05:34
食材主料梅菜300g肥瘦猪肉300g辅料生粉适量鸡粉少许白糖少许香油少许干葱头5个鱼露1汤匙步骤1.梅菜提前用大盆盛起浸泡、（咸的浸泡时间相对要长些）连续清洗几遍换水。2.用剪刀剪开一片片叶子，再冲洗一遍捞起挤干水分。3.切大粒。4.再剁碎（剁碎的程度自己掌握）5.猪肉洗净去皮剁碎，葱头去皮剁碎。6.剁碎的肉末、葱头末、梅菜放进盆里。加鸡粉、鱼露、香油、白糖、不停搅拌，最后加上生粉再搅拌均匀。7.用一个有边沿的碟子盛起，表面用勺子轻轻压平，再用筷子在饼面上戳些小孔。（受热均匀、快速熟透)8.锅里加水放上支架，把肉饼放上面大火蒸15-20分钟即可。
wenwenhappy
|2018-04-14 05:28
五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀。面粉加水和成面团。面团分成等份，包入馅儿。用擀面杖擀薄一点。锅中刷上一层油。饼放入煎至金黄略焦即可。
lolo99
|2018-04-14 05:26
主料：五花肉约一斤六两，干菜1包 其他配料：葱，姜，八角，盐，冰糖，料酒，酱油，水淀粉 做法 1、干菜先洗净，浸泡2-3小时；2、将猪五花肉洗干净，然后与葱、姜、料酒一起，冷水进锅子，水开后潎去浮沫后，小火再煮30-40分钟。3、将煮好的肉捞起，趁热抹干水分后抹上酱油，充分抹匀；4、将抹好酱油的肉下油锅开炸，请千万注意，一定要加锅盖~“咯叭”声非常喝人！另若有胆小者，还是请慎重考虑一下再决定是否做这道菜。5、将炸好的肉直接晾凉~我是放进冰箱冷藏室里的；6、将干菜切成碎，挤干水分；7、油锅里的油全部倒出来，直接将干菜放进去炒炒，盛出。8、锅内放油，将葱、姜、八角放入锅中爆香后，放入炒干的干菜，然后倒料酒少许，酱油两勺，加少许盐，再加小半碗水，煮至汁水渐干十去火。9、将晾凉的肉均匀切成厚度约5毫米厚的片片，皮朝下码在大碗里，然后将干菜连汁一起倒进大碗里，埋7-8颗冰糖压实后上笼蒸2个小时。10、蒸好之后，将汤汁倒入锅中，将碗倒扣入盘子中，锅中煮开汁后略加水淀粉，再次煮开后淋在扣肉上即可。
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