梅干菜扣肉饼家常做法
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|2018-04-14 14:49
狠心放手
|2018-04-14 15:10
主料：面粉600克配料：酵母4克 色拉油100克 猪油80克 梅干菜120克 猪肉馅150克辅料：葱花适量 盐适量 生抽15克 糖8克 鸡精少许 香油适量 绍酒15克制作步骤：1.主面团的所有材料放入搅拌桶中合成面团发酵备用。2.准备好馅料的所需食材。3.梅干菜用温水泡发备用。4.猪肉切小块加入葱花剁成肉馅备用。5.泡好的梅干菜淘洗干净，再剁碎。6.炒锅中加入猪油烧热。7.倒入梅干菜翻炒出香。8.加入一勺白糖翻炒均匀关火，凉一凉备用。9.炒锅中加入猪油和色拉油烧热。10.加入面粉小火炒均匀。11.面粉出香关火成为油酥备用。12.发酵好的面团揉均匀分成两份。13.取一份擀开。14.在上面抹上一层油酥。15.然后把油酥包起来。16.轻轻地擀成长方大片。17.然后再像叠被一样折叠起来。18.再次擀成长方大片。19.卷成长条状。20.在切成等份小剂子。21.把小剂子两边封口捏紧。22.收成圆球醒置10分钟。23.这是把肉馅和冷凉的梅干菜放入大盆中加入盐，糖，生抽，鸡精，香油，绍酒。24.拌均匀成为梅干菜馅料。25.取一分小面团擀成圆皮包入馅料。26.像包包子一样封口朝下再按扁成为饼坯。27.依次全部做好，再在上面刷一层蜂蜜水。28.粘上芝麻。29.烤箱预热230度，放入烤制25-30分钟即好。
天真灿烂
|2018-04-14 14:54
梅干菜肉饼是一道非常好吃的特色街头小吃，你一定要做来尝尝哟。现将梅干菜肉饼的做法详细介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能轻松做出好吃的梅干菜肉饼。梅干菜肉饼一：五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀。面粉加水和成面团。面团分成等份，包入馅儿。用擀面杖擀薄一点。锅中刷上一层油。饼放入煎至金黄略焦即可。梅干菜肉饼二：面粉200g，绞肉300g，梅干菜多半杯，大蒜5瓣切碎，葱末适量，盐，酱油，胡椒，鸡精各适量。200g面粉用适量温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜休息20分钟。梅干菜用开水略微浸泡，洗去沙土，沥干水分。热锅热油，下大蒜、葱碎炒香，放入绞肉炒熟。加入盐、酱油、胡椒、鸡精调味。拌入梅干菜略炒盛出。面团分成合适大小，擀开包入馅料。热锅凉油，煎至两面金黄即可。制作要领：用温水和面，面团非常柔软，特别容易才操作。而且煎出来的饼饼酥酥的，口感很不错。最后，再给大家介绍一种蒸的做法—梅干菜蒸肉饼。梅干菜、肉糜、生姜、生抽、生粉、糖、料酒、花椒各适量。梅干菜用清水浸泡10分钟；肉糜粗剁几刀使其粘连；梅干菜放肉糜上切碎；加姜末、料酒、糖、酱油、生粉搅拌均匀；再加点糖提鲜，放点生粉让肉更嫩，放入碗中，中间掏个小洞，让蒸汽上来，肉饼更容易熟。最后撒几粒花椒增香，放在电饭锅上，连饭一起煮。饭煮好，梅干菜蒸肉也好了。
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