卤面的家常做法窍门
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|2018-04-18 09:22
妖惑天性
|2018-04-18 09:40
都说南方的米，北方的面，的确，北方的面食种类更加丰富。不过说到制作面条，南方北方却各有特色，不分伯仲。这些形状各异的面条，有的古典，有一段悠久的历史；有的则现代，以健康的名义占据着自己的一席之地。面条好吃！咋煮咋吃，你会么 如何煮：煮面条时可以在水中加一汤匙食用油，这样面条不但不会粘连，还能很好地防止面汤起泡沫，溢出锅外。如果再在锅中加少量食盐，煮出来的面条则不会糊烂。如面条的碱味较重，可以在下面条时加点醋进去，碱味就会变淡。如何吃：面条的吃法常见的有四种—汤面、捞面、卤面和炒面。秋冬季一般是吃汤面，佐以热气腾腾而味道浓郁的高汤，喝一口汤吃一口面，让人倍感温暖。高汤可以自己熬制，也可以选择市售的高汤。夏季则多吃捞面，将面条煮熟后捞出，放在凉白开中拔一下，再拌上各种料汁，清凉爽口。春秋季最适合吃卤面，面条煮熟后捞出，拌上特制的卤料食用，卤料可以根据喜好而制作，口味更加更富。炒面则是一年四季都很适合的吃法，用煮好的面条与各种食材一起炒食，滋味浓郁。除此之外，还有焖面的吃法，即将面条与食材一起焖煮，食材的香味会更好地渗入到面条中。
芦苇妮儿
|2018-04-18 09:34
面条做法很多，下面为您提供3种简单好吃且快速的面条做法：1、家常炒面，比外面小吃的更有味道，家常炒面的做法随个人喜欢加入什么材料配搭适合自己的口味！为什么我会称为懒人炒面呢！因为将所有材料一并倒入翻炒加面即可。是不是很快速哦!味道不赖哦！大家来吃吧！原料：黄面 辣椒糊 香肠青指天椒 腊肠 冬菇做法：1）烧热锅，下少许油，将葱蒜爆香。2）除了辣椒糊将所有材料倒入锅里炒至熟。3）加入辣椒糊及少许水捞均。4）加入面条炒匀后，浇入酱油、鸡精粉炒匀即可食用。2、简单炒面材料切面300克，鸡蛋1-2个，绿豆芽75克，胡椒粉1小勺，孜然粉1小勺，盐1小勺，酱油1茶勺，花生油1汤勺，水半杯做法1）、将面放入开水中抄一下，别超过1分钟；2）、将鸡蛋放入油锅炒一下，再放入绿豆芽略炒，然后将面放下去炒，加酱油、胡椒粉、孜然粉、盐继续炒，中途看面的情况加适量水，待炒面变成金黄色后即可出锅。3）、摆盘，依据自己口味放上一些香菜、番茄。小诀窍1）、面不能煮太熟了，不然炒了后不吃就软了。2）、开始油不用放的非常多，炒的时候如果看到要沾锅了可以再放一点儿（或水）3、简单辣酱面材料1）：葱三根，蒜三个，姜末5克，肉末随意，但是不要太少也不要太多，视情况。2）：面条（我用的是鸡蛋面，不知道其他的效果如何）3）：油（我用的是山茶油），酱油，盐，鸡精，辣酱（这玩意应该很好找。鸡蛋一个做法1）：首先，煮开水，等水开了再加面条，煮15到20分钟，即可，捞出，用冷水冲洗干净，沥干水，盛碗备用。将蒜切成末，备用。葱切小段，备用。2）：将肉末盛碗，加入酱油，盐，鸡精，拌匀，备用。（视情况，加入适量调料。3）：面条搞定了，开锅，加油，等油热了，放姜末，蒜末。炒出香味，倒入已经调好味的肉末，煸炒，直至抄熟，（一定要把肉末炒散。再加辣酱，（千万要记住，不要像我一样，两次都忘了拿，临时关火，去拿）再次抄，不要抄太久，将辣酱与肉末炒匀就行了。倒在面条上面，再煎一个鸡蛋（随意，有就搞，没就算了）。4）：把酱和鸡蛋，葱丝倒在面条表面，再起锅，烧热一点油（大概烧1分钟就行了。关火，将油直接泼在面条上。
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