牛肉丸子萝卜汤的做法
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|2018-04-16 23:38
都是花的乐
|2018-04-17 00:03
【牛肉丸子汤】材料：牛肉500克、胡萝卜1根、黄瓜1根、葱姜适量、海米20克、清水2000克、盐5克、黄酒5克、淀粉20克、鸡蛋一个、胡椒粉5克做法：1.牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用。2.热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟。加入足量清水，煮开。3.下入牛肉丸。全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可。【牛肉丸子汤】材料：牛里脊肉250克，黄瓜片50克，鸡蛋清50克，豌豆苗叶5克，芝麻油25克，淀粉40克，料酒15克，味精5克，酱油一0克，辣椒油1克，芝麻10克，牛肉清汤1公斤，大葱末10克，生姜末5克。做法：1、将牛里脊片去筋，用刀剁成细馅，放入瓷盆中，加入酱油及适量的清水、精盐，用筷子向一个方向搅至肉馅成粘稠状，再加入鸡蛋清、淀粉、葱末、姜末、芝麻油搅拌均匀。2、将汤勺上火，加入清水，烧开后，把汤勺端离火口，用手将肉馅挤成小丸子，下入汤勺中，再将汤勺上火，用文火把小丸子煮熟，捞出后，倒掉汤。再将汤勺坐上火。3、加入牛肉清汤、料酒、味精、酱油、精盐和小丸子，烧开后撇去浮沫，撒入辣椒油，加入黄瓜片、豌豆苗叶，盛入汤碗，撒上焙好的芝麻，即可。【牛肉丸子萝卜汤：】原料：牛肉馅200克、白萝卜1根、鲜香菇150克、葱姜适量、盐适量、油少许、香菜少许。做法：1、牛肉馅加葱姜末、盐及少许油拌匀备用；2、白萝卜去皮洗净切块备用；3、鲜香菇洗净切块备用；4、锅内放水烧开，放入姜片、葱段，将牛肉馅挤成小丸子放入锅中；5、待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮；6、大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可。
Tiffany的爱
|2018-04-16 23:57
前言牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。材料主料：牛肉500g、白萝卜200g；辅料：水适量、葱少许、姜少许、生粉3勺、鸡蛋1个、香菜1颗、精盐1勺、酱油少许、胡椒粉半勺牛肉丸子萝卜汤1准备好新鲜牛肉，把牛肉洗净，先切成片。2再用刀剁成肉泥状。3在肉泥中加入适量葱花、姜末，和肉一起继续剁均匀即可。4白萝卜洗净去皮，切成丝备用。5牛肉中打入一个鸡蛋、一勺盐、半勺胡椒粉、3勺面粉。6先用手顺着一个方向搅拌肉馅，使肉馅起筋！千万不要来回拌！7锅烧热倒入少许油。8油烧热后，放入少许葱花、一片姜片爆锅。9锅中加入半锅清水。10等待水开的时候，可以把所有牛肉馅单手托起，稍微用力再摔打几次！11摔打到碗里，重复此动作10次左右使肉馅更顺滑起筋！12待锅底出现小气泡时，也就是水温6—7层热时就可以挤牛肉丸了！13先用手抓一块肉馅，握拳让肉馅在手的虎口部位挤出圆球状。14用左手食指托出，轻轻放入锅中即可。15重复此动作，直到完成所有牛肉丸。16完成所有牛肉丸后，可以开大火把汤汁烧开。17锅烧开后，倒入准备好的萝卜丝，中火煮10钟左右18煮好后加半勺味精。19牛肉丸子萝卜汤就做好了。20来张近照，牛肉丸嫩嫩的、香而不腻！
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