饭店红糖酥饼的做法大全
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|2018-03-22 02:02
十字前路口
|2018-03-22 02:05
红糖酥饼的做法油皮：中筋面粉300克、水165克、植物油15克、酵母粉3克、盐2克油酥：中筋面粉150克、植物油75克馅料：红糖75克、白芝麻30克、面粉20克、蜂蜜25克、植物油15克、水少许(如能和成团，可不加水)表面装饰：鸡蛋液10克、白芝麻5克1.油酥材料倒入容器中，混合成团2.油皮材料倒入容器中，混合成团3.然后再做馅料，让油皮油酥有充分松驰的时间，馅料中的面粉炒熟，倒入熟白芝麻和红糖4.再把红糖捏碎，加入植物油和蜂蜜，揉成团，如果量刚好就不用加水了(蜂蜜的量先看情况慢慢加)5.再把油皮取出来，摔几下，看摔过后比左边的要光滑许多吧6.然后将油皮分成10份，油酥再分成10份7.油皮包入油酥，擀长8.卷起，再擀长9.再卷起，馅料分成10份10.将皮料擀成圆形后包入馅料，收口后擀成圆饼形，上面刷蛋液，再撒白芝麻；烤箱210度预热，中层烤20分钟左右上色即可
乐而忘返
|2018-03-22 02:05
1.首先制作馅料，红糖加低粉混合，用料理机打成粉末状，加入水和蜂蜜，搅匀后冷藏保存2.黄油微波炉叮半分钟融化后，与油皮材料混合均匀，揉五分钟左右至光滑有弹性，密封静置3.油酥的黄油融化后与低粉混合，揉成团。面粉吸水性不一样，如果太干无法成团，额外加一点液化的黄油4.油酥和油皮分割成八份，盖上保鲜膜静置10分钟5.油皮包入油酥，用虎口往上推，捏紧收口6.收口朝下，压扁一点，擀成长舌状，由上往下卷起，全部做好后，松弛10分钟7.红糖馅分隔八份。
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