皮蛋番茄汤的做法大全
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|2018-03-21 15:06
小时代MM
|2018-03-21 15:33
菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：红烧西红柿皮蛋汤的制作材料：主料：番茄300克 辅料：松花蛋（鸭蛋）200克,油菜心100克 调料：盐2克,姜5克,花生油30克 西红柿皮蛋汤的特色：色泽分明，鲜美适口。1.西红柿洗净，放入沸水锅内稍烫，撕去皮，对剖，去蒂，切成片；2.姜片去皮洗净，切成末；3.皮蛋洗净，剥去壳，对剖，切成薄片；4.绿色蔬菜择洗干净；5.炒锅放至旺火上烧热，放入花生油烧至六成热，下入皮蛋片，炸酥起泡；6.加入鲜汤、姜末，烧至汤色微白，放入绿色蔬菜煮熟；7.加入精盐、西红柿片，烧沸即成。西红柿皮蛋汤的制作要诀：本品需鲜汤约1000克，如果没有鲜汤可用清水代替。食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
新新浪
|2018-03-21 15:12
主料：松花蛋（鸭蛋）120克 番茄 250克调料：盐 5克 大葱 20克 胡椒粉 2克 植物油 50克 淀粉(玉米)5克 白酒 5克 各适量盐味皮蛋番茄汤的做法：1.将皮蛋（松花蛋）剥壳后沿纵轴切成六瓣，裹上干淀粉；2.炒锅置火上，倒入植物油，烧至五六成热时，将裹有干淀粉的皮蛋块再裹上一层湿淀粉糊；3.下油锅炸至金黄，捞出控尽油；4.葱切碎；5.番茄洗净，在沸水中烫一下，剥皮，切成片；6.将鲜汤倒进锅内，加入胡椒末和精盐烧沸，放入炸皮蛋块稍煮，再下番茄片，沸腾后离火；7.将味精放在汤盘底部，冲入松花番茄汤，再滴入白酒5滴，撒上葱花即成。
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