火锅番茄汤的做法大全
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|2018-03-19 11:22
zqewqpe
|2018-03-19 11:50
用料主料番茄400克家乐浓汤宝2块辅料牛肉丸250克牛杂400克生菜1棵娃娃菜1棵鱼腐150克什菇250克豆腐2块河粉200克淮山300克牛肉片150克油1汤匙糖1茶匙姜10克番茄沙司1.5汤匙番茄浓汤火锅的做法1.娃娃菜洗净2.生菜洗净3.牛肉丸是外购的，备好4.鱼腐1份5.什菇1份6.豆腐二块7.河粉和粗米粉各一份8.淮山洗净去皮切厚片9.牛肉切片加入盐，糖，姜汁，生粉，食用油腌制10.卤好的牛杂一份11.番茄切碎，姜切小片12.锅烧热，放油，爆香姜片后，番茄入锅翻炒13.炒出番茄汁后，加入少许番茄沙司炒匀，这时加入清水，并放入两块浓汤宝14.同时把牛肉丸与牛杂放入锅中一起煮沸即可上桌开涮了烹饪技巧1.浓汤宝含盐，再加其他带咸味的调料时要注意用量。2.个人觉得涮牛肉类的火锅最好的蘸料是沙茶酱，超香的哦。
我爱卡卡
|2018-03-19 11:34
挑选番茄是关键别看只是一锅普通的番茄火锅，要让人人都说好吃，还是很不容易的。有很多番茄锅底的火锅是用番茄酱调制而成的，而要做得地道，就必须挑选新鲜番茄，然后用榨汁机现榨出来，最后过滤一下才行。番茄的挑选是很关键的，太青的番茄，还没熟，做出的汤酸味太重；而熟透的番茄，味道很甜，汤底也会太甜；还有那种看起来好看但吃起来没味的番茄，也不能要。所以番茄的挑选在番茄火锅中是最关键的部分。番茄买回来后，要洗净榨汁，用滤网过滤，把皮和籽去掉。勾兑番茄汤底的高汤，是用老鸡、老鸭、鱼等几种原料，以煲鱼翅汤的方法吊出来的。番茄原汁和高汤按一定比例兑好后，再加上蒜、鸡精、味精等调料，才能熬出一锅好汤。原料\/调料]大白菜 1个 黑轮 1\/2斤 牛杂(煮烂备用)1\/2斤 青江菜 1\/2斤 鱼丸、鱼浆制品 1\/2斤 豆腐 2块 牛肉片 1盒 高汤 适量汤底材料：蕃茄汁 2罐 蕃茄酱 1杯 新鲜红蕃茄 3个调味料：印度咖哩 2大匙 酱油 1大匙辣椒粉、香油 各少许 芥末酱、糖 各1小匙[制作流程](1)高汤加热后，加入汤底材料及调味料煮沸，将火锅材料依序排列入锅中煮熟后取出沾料食用即可。喜欢面食的朋友，可将煮熟空心面拌入火锅汤。若不放蕃茄汁，可以全部用新鲜红蕃茄煮烂成泥状来做汤底味道更佳。
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