萝卜牛肉包子的做法
浏览（2284）
|2018-03-16 18:02
听海音
|2018-03-16 18:31
牛肉萝卜馅包子的做法1.将面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀，安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，与面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大。2.白萝卜擦成细丝，加入一勺盐，静置15-20分钟。3.葱姜 洗净切碎备用。4.热锅入油，油热后下入葱花，包子调料，生抽炸出香味。炸好的葱花油，晾凉备用。5.将牛肉提前泡制一会，去去血水，然后切成肉泥。6.将切好的肉泥、生姜末，放入凉后的葱花油内，调入适量花椒油，鸡精，盐，顺一个方向进行搅打。7.萝卜丝已经出了很多的水分，挤干。8.加入挤去水分的白萝卜丝搅拌均匀。9.用手指在面团上插个洞，不回缩就是发好了。将发酵好的面，排气揉成光滑的面团。10.发酵好的面团切成小剂子。11.用擀面杖将小剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的包子皮，包入牛肉萝卜馅。12.纳褶、封口，包成包子。13.冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到湿屉布上，稍二次饧发10分钟左右。大火烧开，转中小火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。（不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的）14.包子蒸好出炉喽！
我住2046
|2018-03-16 18:29
用料牛肉馅 适量萝卜 一根盐十三香酱油食用油葱 半根姜 一小块萝卜牛肉包子的做法取适量面粉温水化开酵母粉，水温四十度左右，不能太烫，比例可参考：两碗面，一碗水，1／2袋（或者可以再稍稍多一点）安琪酵母。揉成面团发面，由于发面需要温度，所以我一般再蒸锅里面烧一些水，不要太开，有热乎气，然后把面盆放进去，盖上锅盖，有热气一般30分钟就可以发到这样的程度，而且发面时间也不宜过长影响口感牛肉馅洗净去血水，可以去除膻味儿加葱末姜末，十三香，盐，酱油，鸡精适量。将油上锅烧开，烧时放入花椒大料出香味儿，然后把油到出，挑出花椒大料，放凉，到入肉馅中搅拌。萝卜去皮切丝开水涝一下剁馅牛肉腌制20分钟左右，将切好的萝卜馅倒入搅拌面取出，重新揉团上劲切剂子，赶皮儿捏成型，然后放入蒸锅醒10分钟左右，冷水上锅，蒸10几分钟左右。看到包子都起来了，就可以关火了，根据每家锅的密闭性不同，时间夜不同，一般肉馅的可以比素馅多蒸几分钟。
祈祷祈祷
|2018-03-16 18:02
面可以发酵并使好碱，或用干酵母和面均可。牛肉馅（肥3瘦7）加肉汤（或水）顺一个方向搅拌成干糊状，汤水多点包子汁浓，俗称灌汤包子。再加调馅料、味精、香油、酱油、植物油、葱姜末，搅拌均匀备用。萝卜制馅方法有二，1，直接用插菜板加工成丝状，稍剁几刀，直接拌在牛肉馅里做包子。2，将萝卜切大片，开水焯半熟，然后剁碎，攥除水分少许，拌在牛肉馅里。前者营养不流失，后者滑软可口。
Yaya阳阳
|2018-03-16 18:02
牛肉饺子馅原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克做法：1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。注意：1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。本文来自好我家3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
TOP问题
TAG推荐