圆葱牛肉包子的做法
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|2018-03-09 00:09
时尚追随者303
|2018-03-09 00:38
主料：牛肉(肥瘦)250克,洋葱（白皮）200克,小麦面粉500克调料：葱汁50克,姜汁50克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,酱油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,水250克1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可；2.牛肉洗净绞成肉馅加调料拌匀，分次加入葱姜汁水，顺时针方向搅拌上劲，待绞肉吃足水再加部分葱姜汁水，继续顺时针方向搅拌上劲，直至牛绞肉完全吃足水上劲；3.将洋葱切末，将洋葱末放入盛器，再加入已上劲的牛肉馅，搅拌均匀，放盛器中备用；4.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。制作要诀：1.洋葱具辛辣的香味，因含有丰富糖类，所以有越煮越甜的特性，与甘嫩的牛肉一同入馅，滑嫩甘辛，另外可将洋葱替换成芹菜或酸菜做成。2.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。
小野猪001
|2018-03-09 00:27
胡萝卜洋葱牛肉蒸包主料牛肉馅半斤左右 胡萝卜两根 洋葱2个 猪皮冻适量 花椒水一小碗 葱花适量 蚝油适量 生抽适量 香油适量 炸油适量 五香粉十三香适量 鸡精适量 料酒适量 盐适量胡萝卜洋葱牛肉蒸包的做法步骤1.超市买来的牛肉馅加超市买来的五香猪皮冻，切碎放在一起。2.放入料酒，要一点点放，边放边不停搅动。放入一部分炒好的葱花。还有花椒水也要一点点放进去，这里花椒水要提前用热水泡好。3.放入生抽，蚝油，还放了一些黄豆酱。然后胡萝卜用刨刀刨成细丝，攥去多余汁液。4.放了两个胡萝卜之后的量，喜欢吃胡萝卜的可以多放些！洋葱也是切成细末，这是一个洋葱的量。搅拌在一起！放入热好的炸油，香油。鸡精，盐。还有一部分葱花要到开始包时再放！5.酵母放温水化开，放入面，和好，放在阳光下发酵，一般一个半小时就发酵的很大了。排空空气，开始包了。这是包好后的样子。烧热水，等水开大火蒸35分钟即可！6.出锅后。忍不住吃了一个！小心汁儿烫手哦！美味！小贴士因为牛肉馅比较干，所以在肉馅里放了猪皮冻，蒸时会化掉，吃起来会润润的口感！猪皮冻各大超市就有买，五香味即可！
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