怎么做粉蒸肉好吃不腻？
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|2017-11-17 09:25
唯1的爱
|2017-11-17 09:46
粉蒸肉过年回来吃了不少好吃的，今天我就来说说妈妈做的粉蒸肉。吃过粉蒸肉的朋友应该不在少数，在外面我也吃过几次，但是还是最喜欢吃妈妈做的粉蒸肉。在这里就简单说一下家里做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、红薯、米粉，调料很简单：盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精。必须用五花肉，这样肥瘦搭配才会不干不腻。而且一定要有红薯，这样蒸出来的才香。没有米粉可以用粗玉米面。原料和调料准备好后，先将五花肉用开水焯一下后切成大片，将红薯切成块儿，然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上)。之后取一个大瓷碗，将五花肉一片一片整齐的摆在碗底，肉皮朝下。然后把红薯块儿放在上面，摆满一碗(右上)。用高压锅蒸30分钟，普通的锅要蒸60分钟。粉蒸肉蒸的越透越烂越好吃(左下)。蒸好后用一个大盘子把蒸碗盖住，迅速翻转过来(右下)，轻轻拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根据自己口味调整盐、糖的比例。总之，妈妈做的粉蒸肉不油不腻、咸甜适口、非常好吃，昨天今天已经吃了两大碗了。需要注意的是要少放盐多放糖，这样才更好吃。红薯就是地瓜，也叫山芋家常美味教你做 粉蒸肉奥一网综合上帝遗弃之子2005-10-20 09:41:37准备时间：20分钟烹饪时间：60分钟用料：猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1\/2茶匙（3克），胡椒粉1\/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克做法：1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。4、蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。
梨花似雪
|2017-11-17 09:25
我以前做过，五花肉切大约一厘米左右的片。用盐、味精、料酒、姜、腌制大约1个小时。沥干水份。然后准备米粉和生粉（一点点就好了，这样蒸出来的肉很嫩）混合，将腌制好的肉片在米粉里面滚一下，保证整片肉上都均匀的粘到米粉，一块块码在碗里，然后上蒸锅蒸。一把的蒸锅就可以了。最好用电压力锅，那样能把油能蒸出来。火候自己把握住，如果想烂一点时间就久一点，这样蒸出来的肉肥而不腻，而且很嫩。味道也很好。
apple一
|2017-11-17 09:25
要点:1:粉的做法:梗米 一般的米各一杯,一个掰碎的八角,把上面的东西放在锅里面炒黄,稍微打碎.2:淹肉的时候放红色豆腐乳的水,比较去腻.这是我阿姨的绝招,哈哈!
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