砂锅炖牛腩怎么容易烂？
浏览（12777）
|2017-11-08 01:05
daisy1010
|2017-11-08 01:24
牛肉怎么才炖得烂昨天做了啤酒炖牛肉，炖了半小时，肉没有酥烂，而且也没有入味，该怎么办？
懒懒的蓝
|2017-11-08 01:22
最好办法是用砂锅炖，高压锅虽快但是不香，如果都没有，1 牛肉剁块 2飞水。3 锅里下点油，葱姜料头煸炒至闻道香味，加水大火烧开。然后改为微火，锅里水开着就行。盖上锅盖煮20分钟左右加盐，再接着煮20到30分钟 看你买的牛肉肉质老嫩。最后加味精。别的别乱加，。这种方法叫焖牛肉。味道非常鲜美。营养很丰富。对了 水一次加够 煮的中间别加水。如果肉少加点土豆块，汤很稠的 吃米饭 岗岗的\\(^o^)\/~大功告成。非常开心为您解答 祝开心。
DR小宝
|2017-11-08 01:21
炖牛肉美味而又健康，但是大家不难发现，牛肉并不容易炖烂，如果炖不好炖牛肉的秘诀吧，掌握如下秘诀，你就可以轻松炖出美味可口的牛肉。1、首先，炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴。牛肉买回来洗净后，切成大块，用清水浸泡。这一步很关键。2、浸泡的时间至少30 分钟左右，我一般会泡一个小时以上，中间最好换两三次水，把浸泡出的血水及时倒掉。肉中的血虽然在炖的时候会漂浮出来一些，但大部分会因为温度的升高而凝固在肉里，不仅会影响牛肉的味道，也会影响它的口感。3、炖牛肉的基础干货调味料：葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮；液态调料：黄酒（或者料酒，如果用些啤酒味道会更独特）其他的调味料就可以根据自己的需要来添加：比如加些中药可以起到滋补调养的作用。4、砂锅放清水，放入牛肉及调料包，大火煮开。我炖牛肉冷水下锅。热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴。5、大火煮开后，撇去浮沫。这段时间不要离开厨房，一旦水滚就立即开始撇浮沫，如果等水滚得时间长了，浮沫也凝固飘散了，再想撇干净就不容易了，不仅影响汤味和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。6、浮沫捞得差不多后，放入海带再次煮开，然后转小火慢炖。7、根据肉块的大小，炖制的时间最少两小时。直观的判断可以用筷子叉一下牛肉，很轻松能叉透就好了。提示：如果不是因为时间紧张和体力不够的关系，建议用砂锅炖牛肉。高压锅虽然很节省能源、很节省时间，但压出来的牛肉不香。重点提示的小窍门是：泡血渍、不焯水、加山楂、用黄酒、撇净沫、砂锅炖。
不丹红梅
|2017-11-08 01:20
可以在炖牛肉的时候加几个山楂，很容易就烂了。
快乐找生活
|2017-11-08 01:18
要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。
夏天哇哇
|2017-11-08 01:14
我家炖的时候一般都是用高压锅炖的。特别烂。炖肉的时候貌似放山楂也爱烂。
fenglin611
|2017-11-08 01:13
炖牛肉时，加上几个山楂，或者加点食用碱都可以让牛肉快点熟烂。
1直陪着俄
|2017-11-08 01:09
牛肉怎样能快速炖烂？不用高压锅炖，用大勺炖。
懵懂旳青春
|2017-11-08 01:06
要使炖牛肉又烂又好吃，是有很多的窍门的。第一点就是要注意炖牛肉的时候最好用热水，因为热水会把牛肉表面的蛋白质凝固的更快，而且不会让氨基酸流失。
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