大辣椒炒肉怎么做好吃？你知道吗？
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|2017-11-06 06:20
油油花
|2017-11-06 06:47
【大辣椒炒肉原料】：五花肉、大辣椒、盐、油、料酒、酱油，味精，香油；【大辣椒炒肉方法步骤】：1、将五花肉洗干净切成薄片，放少量盐和料酒腌制2、把大辣椒洗干净，去掉籽，用手撕成小块。3、在锅里放少量油，油热后，放入腌制好的五花肉，倒少许酱油翻炒，肉炒熟后倒出来放在准备好的盘子里。4、把锅刷洗干净，倒入油，等到油热后，把撕好的大辣椒放在锅里小火翻炒，到大辣椒表面爆开皮时，用大火猛炒。5、把先前炒熟的五花肉倒入锅中，放入适量的盐和味精，在倒入少量的香油，搅拌均匀就可以出锅了。提示：五花肉要选红白相间的肉，一定要新鲜，可以在超市选购。大辣椒要新鲜，颜色透绿，肉厚实，表皮光泽为上品。做大辣椒炒肉时可以根据自己的喜好和口味来添加调料，如果喜欢吃辣，还可以放入辣椒。
pennygogo
|2017-11-06 06:43
主材料：去皮五花肉400克，新鲜辣椒两只，盐、味精、酱油、香油等。做法：1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。要点：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要1：辣椒和肉切好。2：肉先调味腌制(盐、生粉、糖、豉油、油等）3：热锅后，放油先把肉炒的7.8成熟，装起肉。4：热锅，放油放把辣椒炒（炒的时候放一点烧酒能保持辣椒的鲜绿色），放一点酱油、盐。5：再将原来7、8成熟的肉一起放下锅加入味素炒几下，立即关火，可以上碟了。把锅预热，放少量盐，再放少量油。把肥肉放到锅里，把肥肉里的油炼出来。肥肉变黄时，把花椒、大料、姜片下锅，炒一下。把切好的肉丝，或肉片放到锅里。炒至肉片变色，再放一小勺酱油（或四川豆瓣酱），炒均匀。放入切好的青椒，不断的翻炒。直至青椒变熟。这一步要注意一下，青椒变色后，放盐和味精就可以起锅了。若是炒得太久，青椒就会焦了，导致皮肉分离，很难吃。特别注意：青椒一定要选手指粗的，长得丑丑的那种。平常见到的辣椒，肉太厚，水份太多，炒出来水淋淋的，而且辣椒容易变得软软的，不好吃。最好是弄些肥肉炼油，这样味道比较纯正。如果用植物油的话，没那么香。注意事项：(1)在用生粉拌肉的时候,加一点胡椒粉,酱油倒可以不放;(2)先下热油将肉炒至五成熟,倒入盘内;(3)然后炒辣椒,并且要加入足够多的盐\\蒜头\\姜丝,这样炒出来的辣椒才够香;(4)将炒好的肉倒入锅内,快速炒熟.1.肉片上浆时料酒不可过多，否则影响口感；2、若青椒较厚较大，则炒青椒时间需要相应延长。
就是僾尼
|2017-11-06 06:30
食材主料大辣椒500g猪肉120g辅料油适量盐适量酱油适量花椒面适量味素适量淀粉适量步骤1.把葱、姜、蒜切碎备用。2.将大辣椒洗完，用手掰成片备用。3.将土豆淀粉用清水稀释。4.将猪肉切成片备用。5.锅内倒油加热后放入肉片翻炒。6.肉炒到五成熟时放入葱、姜、蒜爆香。7.放大辣椒翻炒。8.放入适量花椒面。9.倒入酱油，撒入适量精盐继续翻炒。10.当大辣椒稍稍变软时，放入适量味素再倒入水淀粉，翻炒均匀即可。11.将炒好的装入盘中。小贴士个人觉得大辣椒还是不要打水焯的好，这样颜色绿口感脆。
兜籽鱼
|2017-11-06 06:22
这个也没什么难的啊 把辣椒，肉，大蒜切片，放一点油把辣椒稍微炒一下放一点点盐，就盛出接着再炒肉 先把大蒜爆香一下，再放肉，（怕肉炒老就放点料酒和蛋清）再放点豆瓣酱，或豆豉会很香，接着把辣椒再放进去调味就行了 炒菜时最好把锅热一下再放油，直接把油烧开，那油的质量就不怎么好了 炒肉时动作要快，豆瓣酱放入容易糊锅
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