素麻婆豆腐的家常做法有哪些？
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|2017-11-06 02:25
大黄狗77
|2017-11-06 02:32
食材主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。步骤1.先把豆腐切成2厘米见方的丁。2.在清水里放少许盐。3.把切好的豆腐放在水中。4.浸泡15分钟。5.然后捞出备用。6.炒勺上火烧热，注入适量花生油之后炒肉末。7.肉末变色后下入豆瓣酱煸炒8.煸炒出香味后下入豆豉煸炒9.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。10.然后烹入黄酒炒匀。11.炒香以上材料后倒入肉汤煮开。12.然后放入适量的酱油。13.用盐调味。14.然后下入豆腐煮开。15.豆腐煮大约3-5分钟。16.然后放入少许鸡粉提鲜。17.用水淀粉勾芡。18.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。19.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。20.然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
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