卤猪蹄怎么做皮是脆的？
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|2017-11-05 05:30
玫蓝蓝天
|2017-11-05 05:59
卤猪蹄的做法:原料猪脚2只，廖排骨卤料1包，蒜仁、青葱，冰糖制作方法1、将猪脚切块洗净后汆烫备用。2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包，猪脚加入锅中煮沸。6、再把蒜仁、青葱、依序加入卤锅内续煮。7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！绝对巴适！目前川内各大菜市场及超市都有销售！廖排骨卤汁正以腾飞的速度销售全国！
油油花
|2017-11-05 05:44
材料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)做法1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉；2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了；3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；4、成品切一盘。
cwqpwedc小可乐
|2017-11-05 05:37
先用富磷联腌制2-5小时，然后再卤，猪蹄肉质脆嫩多汁、出品率高，不破皮。
ioioio004
|2017-11-05 05:35
材料以8角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了5味，是为＂5香。(菜谱上给的5香是肉桂，8角，白果，白芷，茴香)做法1、猪前蹄1只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子1起放入清水中，煮至沸，1是定定型，1是去血水．第1锅水倒掉；2、洗干净锅，加少量水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，1直到糖色呈黄色．此时加入适当的水、盐、酱油，放入＂5香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就能够了；3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．
安以陌1
|2017-11-05 05:32
卤猪蹄材料以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为＂五香。(菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)做法1、猪前蹄4只放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一锅水倒掉2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色．此时加入适量的水、盐、酱油，放入＂五香＂，放入猪蹄．待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃．要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香卤猪蹄的具体做法如下：卤猪蹄：原料：猪蹄一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、葱、姜、酱油、盐、味精。做法：1、猪蹄洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油3、开锅后，小火盖锅焖煮。
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