为什么可乐鸡翅是苦的？
浏览（4156）
|2017-11-01 21:35
绿baby
|2017-11-01 22:00
平底锅不好弄这道菜鸡翅泡水没泡够 泡后没晾干 鸡中翅最好 鸡尖翅一样 鸡膀注意最后勾汁水里加一块拍烂的老姜（一点点 克的话就看 500克鸡翅加5克左右老姜加盐一点点 没老姜加点醋也行 两样混搭也无所谓 建议不要加醋 有醋的味道 泡一小时或半小时（中间换水一~n次)老姜可以继续用也可以换 哎 其实老姜放的都多 学习标准）晾半小时后 每一块都用手用点力捏下（鸡翅都会出水的）锅里加水 看水在锅里起点点泡了就放鸡翅 一下搂起来（细丝篓瓢）鸡膀下开水 下水就搂起来下锅 炸 油温 140 建议没经验就用筷子夹一块放锅里听声音 看鸡皮开始收一点点就好。
ireneyu
|2017-11-01 21:59
做可乐鸡翅用油有技巧的哈，开始的时候要多放些油，鸡翅下锅之后，大火猛炒，一定要炒到变色，但不要炸干了，然后把多余的油倒出来，剩少量的油在锅里就行了，比一般炒菜的时候要再少一点，因为鸡翅上沾了油的。这一步很关键，因为油多了的话一定会很腻的。下一步是放香料等炒香，不必多说。用可乐煮的时候比较讲究，酱油要放适当，最好用老抽，不用多，盐要配合着放，若是酱油放多了，盐可以适当少一些或者不放，以免太咸了。下锅时没过肉即可，不需要太多，然后转小火煮，最后的时候一定要大火收汁，这一步也很关键，因为汁不收干净的话，肉里面有水分，味道被稀释了，就会吃起来有些苦，当然收汁的时候要是炒糊了，当然也会比较苦。
愤怒的小小
|2017-11-01 21:59
做可乐鸡翅除了稍稍加点盐其他的调味品就不用放了.你说很黑估计是放酱油的原因.油开了葱姜暴锅,炒香后放如鸡翅.把鸡翅大概要炒熟再倒如可乐.其实不用倒很多可乐,基本上罐装的倒入小半听就行了.根据自己的口味加适当盐.当看到可乐慢慢变粘稠了就可以关火了.希望你能满意！
逆光飞翔
|2017-11-01 21:54
首先 1 把鸡翅（4个）在水里面煮2分钟左右 晾干水分2 锅里面倒油 把鸡翅两面炸成略黄（煎1到2分钟）3 倒入可乐 我一般就是倒刚好一罐（推荐可口可乐）4 大概煮2分钟后 放入葱 姜 老抽 适量的料酒 5 一直煮（大概5分钟）这时候可乐会由稀变浓 会变成酱的颜色和样子 我感觉饿会比较入味 你说没入味就是因为煮的时间短了 时间长点就好很多 试试 看好火就行 试试看 应该没问题 要是觉得我的回答满意，请采纳！
邹靖吻
|2017-11-01 21:52
材料：鸡翅中、可乐一听、八角、姜、葱段、料酒2鸡翅洗净，入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份。3锅内放少许油烧热，放入鸡翅。4煎至外皮两面泛黄。5倒入可乐没过鸡翅即可。6加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。7炖至汤汁浓稠即可。
伊芬达
|2017-11-01 21:48
火大了，因为可乐里面有焦糖，糖加热到一定程度时会变苦，更何况可乐里已经是焦糖了，就是已经加热过的糖（所以变成棕色），再加热的话，如果掌握不好火候，就会稍稍变苦。
遗忘星球
|2017-11-01 21:47
因为火太大，所以烧焦了。可乐鸡翅做法举例如下:材料：鸡翅、可乐、香菜、火麻油、姜、盐、蒜、生抽、辣椒做法：1、将材料准备好，鸡翅膀用生抽、盐、火麻油腌制30分钟左右。2、起锅倒入亦舒堂火麻油，倒入鸡翅，鸡翅煎汁变色。3、鸡翅煎汁变色，倒入准备好的蒜、姜、辣椒，翻炒。4、倒入辅料之后，翻炒几下，就可以倒入可乐了，要注意，可乐不要到太多，刚好盖过鸡翅就可以了。5、大火焖10钟后収汁即可出锅，放上准备好的香菜即可。
怡丽W123
|2017-11-01 21:37
可乐加多了，时间烧久了会出现这种现象。
甜美小猪
|2017-11-01 21:35
其实,可乐鸡的做法很简单.材料其他东西我就不说,就说做法吧.说之前我先问你,你喜欢吃可乐吗?我也非常爱吃 鸡首先要去过水,所谓过水就是几放水煮15分钟,为什么要这样做呢是把那意味去除.<最好切好才这样做>然后把鸡放到,烧红的油窝里,放几片姜去,5分钟之后 加点盐,和豪油,3分钟然后可乐到下去,就可以了.5分钟之后出窝.保你好吃
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