哈尔滨老式锅包肉做法有哪些？
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|2017-11-01 08:30
淡抹花季
|2017-11-01 08:33
锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。材料猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。做法1.猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。2.姜葱切细丝，香菜切段儿备用。3.玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。4.锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。5.再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。6.炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。
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