鸡蛋羹怎么蒸没有气孔
浏览（3950）
|2017-10-21 02:25
asoso1
|2017-10-21 02:51
看看第二步，第一步；先把两个鸡蛋在碗中打散，放入少许食盐，调匀。第二步：打散后，往碗里加入两倍鸡蛋的水量。注意，水一定是凉白开水。生水不行。加生水蒸出后鸡蛋羹会有很多蜂窝眼。然后把水和鸡蛋搅拌均匀。第三步：烧一锅水，放上蒸屉。注意，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸屉，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的鸡蛋羹就不会有蜂窝眼。第四步：大概蒸10－15分钟，鸡蛋表面很平滑，鸡蛋羹就差不多蒸好了。第五步：最后，根据个人喜好，滴上几滴酱油和香油，一道美味可口的鸡蛋羹就做好了！
流淚丶旳转身
|2017-10-21 02:50
用凉的白开水将鸡蛋搅匀,上锅蒸到鸡蛋凝固.加开水 容器用保鲜膜蒙好 蒸15分钟最关键的就是加水的时候加凉开水要想使蒸出来的蛋羹表面光滑，必须在蛋液中加入凉开水，而不能加入生冷水。因为生冷水里面有空气，烧开后会因空气的排出使蛋羹表面出现蜂窝状。同时，蒸的时间也不宜太长，一般在10分钟左右即可。若时间长会使蛋羹挨着碗或碟子的四周出现许多小孔，中间还会汪着一层水。
明天的他
|2017-10-21 02:47
蒸的时间长了第一，第二，并且凹下去的，火候是否大了，加水时要比鸡蛋多2倍的水，一般在15分小火蒸，就会好多孔，就是蒸老了，你没有放少许油吧！
不再做朋友
|2017-10-21 02:36
搅拌鸡蛋之前加水,顺着一个方向搅,然后用细网眼的的漏勺过滤到另一个容器中,这样可以过滤掉气泡,使鸡蛋羹又嫩又滑,没有气孔.蒸的时间不宜过长,水开后上锅隔水蒸十分钟即可,否则就老了.
糖果与你
|2017-10-21 02:32
鸡蛋糕的做法技巧及注意事项下面转北方鸡蛋糕做法：1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！牛奶鸡蛋羹的做法用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。
love12345618
|2017-10-21 02:26
可能是没有搅匀，火太大的缘故。的方法（我们家是这样蒸的）原料：鸡蛋两个、辅料：酱油，盐，香油，醋（依个人口味）还可以有黑芝麻作法：鸡蛋打在碗中，要搅匀，尽量是隔夜蛋。然后，倒适量的水，一边打一边放开水，直到鸡蛋完全松散为止（注意;水可多可少按个人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一边打一边放）。然后，锅内放水上火，将碗直接放在水中蒸10几分钟就（注意：水开以后一定要把火关小）。最后，到一些酱油，香油，醋，撒盐，黑芝麻。按我的方法做出来的绝对有够营养又鲜嫩无比，你一定要试试的。
TOP问题
TAG推荐