鸡蛋布丁烤箱的做法
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|2017-10-18 03:05
huihiu1
|2017-10-18 03:28
主料：鸡蛋1个，全脂牛奶120毫升，细砂糖2汤勺(TBSP)辅料：砂糖3汤勺(TBSP)，水1汤勺(TBSP)，热水1到2汤勺(TBSP)步骤：1.把布丁模内部涂上一层黄油，这样可以更方便布丁脱模。放在一边备用。2.制作焦糖：将3汤勺砂糖和1汤勺水放在小锅里用中火加热至焦糖色。3.如上。4.开始沸腾。5.渐渐呈现出焦糖色。期间举起锅旋转着加热，可使糖浆更均匀的受热。
6.当糖浆呈现出如图所示的焦糖色，迅速将锅从火上移下来，加入一汤勺的热水，并旋转使其受热均匀。注意要用稍微长点的汤勺，可防止烫伤。整个过程要尽量快点，因为糖的凝固点很低，焦糖稍微放久一点就会成固体状。7.将焦糖等份地倒入涂好黄油的容器内，放在一旁备用。8.制作布丁：在容器内打入一个鸡蛋，用手动打蛋器轻微搅拌均匀。切记不要用电动打蛋器，否则会产生过多的气泡。9.把牛奶和糖放在锅里加热至糖溶化。10.一边搅拌蛋液一边倒入刚才加热好的牛奶。搅拌均匀。11.将牛奶蛋液过一次筛。如表面仍有泡沫，可用勺子移去。12.把蛋液等量地倒入底部有焦糖的布丁模内。13.在一稍微有点深度的锅内垫上一层毛巾，倒入水，水量在布丁模1\/3处即可。加热至快要沸腾。在布丁模表面盖上一层锡纸。
14.将布丁放入锅内，盖上锅盖，用小火蒸18到20分钟。水温保持在快要沸腾即可，如果温度过高，布丁会失去柔顺的口感。15.将布丁取出，待其冷却。注意不要烫伤了哦~将布丁放入冰箱冷藏3小时。16.把冷却好的布丁放在热水，到模具的1\/3处，浸泡30秒，取出。17.用小刀在布丁和布丁模之间慢慢划个小口，轻轻地将布丁模在桌上磕打几下，然后把布丁倒入盘子内。18.把布丁倒扣入盘子内即可。
蜗牛泡
|2017-10-18 03:22
材料鸡蛋4-8个（看各人喜爱的布丁硬度而定，喜欢软一点的可以少放一点鸡蛋），白糖4大勺，浓缩牛奶250ml，常规牛奶250ml，柠檬1个做法1、蛋黄和蛋清分离，留下蛋黄，蛋清可以用于别的菜。2、加入浓缩牛奶和常规牛奶，与鸡蛋一起打散均匀。3、把白糖放入锅中，小火慢慢加热，不停搅拌白糖，直到变成焦糖（糖浆），倒入模具中，晃动一下，让模具底部和侧面较低的地方都沾上糖浆，然后放在冷藏层定型。4、鸡蛋液倒入模具中，用刀刮下柠檬皮混合进去，用保鲜膜封上。5、蒸锅水开后，放入模具开蒸，改到中火，蒸20-30分钟，直到整个布丁变得坚固。6、冷藏后把布丁从模具中翻一面倒入盘中，可用刀在周围切一圈，以便分离模具和布丁。
小诀窍1、做焦糖的时候我是直接放在铝箔盒中加热的，其实效果是一样的。加热的时候一定要慢，否则糖容易糊，加热途中要不停的搅拌糖，让其受热均匀。2、一定要让焦糖凉透再倒入蛋液。3、柠檬皮的用途是让布丁有一股清香味。4、蒸的时间不一定，大约是25分钟左右。一定要等到布丁坚固了才能出锅。
女人味__
|2017-10-18 03:13
蒸好以后马上吃也OK。原料。1。跟着一边把牛奶倒进去鸡蛋里面一边快速搅拌.跟着拿出去蒸5－10分钟左右，糖，然后把牛奶煮热，蒸出来的是鸡蛋羹.首先鸡蛋搅拌好。3，再加糖调味，要完全融合为止，就好像蒸水蛋那样，放凉：鸡蛋。
weiweiyiyi001
|2017-10-18 03:12
1种做法：材料：鲜奶400克，蛋500克。各式水果丁适量，调料，辅料：砂糖300克，香草粉少许做法：①先高火5分钟，将水煮沸，加入白糖充分搅拌成糖水。②将糖水加蛋和鲜奶搅拌均匀。③将一杯白糖混合半杯开水煮至金褐色，熬成焦糖。④将煮好的焦糖倒入少许于模型内。⑤再把调匀后的布丁材料倒于模型内。⑥烤盘内加约1\/3的温水，然后放进微波炉烤用中火烤15分钟即可。2种做法：原料准备：鸡蛋，奶，糖，温开水制作方法：鸡蛋打散备用。加配方奶，加少量糖，以温开水调匀。把奶缓缓倒入蛋液中拌匀。放锅中蒸熟即可食用。
冰点角度
|2017-10-18 03:08
鸡蛋布丁的做法-家常鸡蛋布丁的做法非常简单易学。
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