焦糖鸡蛋布丁的做法不用烤箱
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|2017-10-12 13:15
langhoo
|2017-10-12 13:32
焦糖布丁（不用烤箱的）的做法，详细图解焦糖布丁（不用烤箱的）家常做法所需时间、调料、步骤、烹饪窍门，手把手教会您怎么做焦糖布丁（不用烤箱.
香奈儿NO.5
|2017-10-12 13:26
焦糖布丁的做法：一：细砂糖放在锅内开中火（不停地晃免得粘锅）。二：当熬到变色时加入热水（90°）一次不可加太多水，会溅出。三：离火，趁热倒入布丁模型中。四：倒入模具。五：香草豆荚剖开加入牛奶中。六：在锅内放入牛奶和剖开的香草豆荚，用大火加热。七：在快煮沸前覆盖上保鲜膜放蒸锅蒸5分钟。八：蒸好之后加入淡奶油和细砂糖用中火熬到80°。九：打蛋盆中放入全蛋和蛋黄，慢慢加入熬好的液体（避免产生气泡），搅匀。十：用粉筛过滤掉气泡，倒入模具中。十一：烤盘里放入80°的热水，放入布丁杯，150°烤60分钟。
安以陌1
|2017-10-12 13:17
用蒸锅蒸，有点像蒸鸡蛋糕。原料准备：纯牛奶一袋，鸡蛋两个，白糖适量（根据自己口味），比较热的水少量。制作用具：小碗，保鲜膜，打蛋器（筷子也行，打的时间短容易打不匀），细网漏勺一个。具体做法：1.将适量白糖放在锅中用小火炒，（不放油）当炒到冒泡泡变成焦黄色的时候加入热水。小心热水会溅出来。冒小气泡就说明焦糖熬好了，盛入碗内，放凉。2.打鸡蛋啦~先稍稍打碎，加入适量白糖（个人口味），搅拌一会，让糖融化。倒入牛奶，打到变为浅黄色。
如果有香草荚应在这一步之前放在牛奶里煮一会。把牛奶放凉后倒入鸡蛋里。不然会把鸡蛋烫熟…打好后跟水差不多的质地，上面一层浮沫。3.用小漏勺撇去浮沫。4.覆盖上保鲜膜，把碗包起来。5.放在锅里蒸，锅盖要留点缝。大火15分钟，出锅后淋上焦糖。注意：如果想吃凉的放到冰箱冷藏室（不是冷冻室啊）冰一会。
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