卤水鸡蛋的做法大全
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|2017-10-10 10:10
白色圣诞
|2017-10-10 10:36
卤鸡蛋的做法-家常卤鸡蛋的做法非常简单易学。
天空一够云
|2017-10-10 10:34
做菜可是一门学问，不光只是能够吃就行了的!卤水鸡蛋是小编精心挑选的美食菜谱，喜欢的童鞋不要犹豫啦，赶紧学起来吧!值得学习噢!
中文专八了
|2017-10-10 10:31
[烹制方法]1.锅内添2000克水，放人调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤、端下备用。2.鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破，放人卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
[工艺关键]1.煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂。2.卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣。夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。[风味特点]1.此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一。2.若在调料中加入茶叶二钱则为茶鸡蛋。3.将熟鸡蛋去皮过油炸一下，放入卤锅内，则为卤虎皮蛋。
甘须
|2017-10-10 10:27
1、将鸡蛋放入锅中，加入清水煮15分钟，捞出；2、去壳后放入卤汁中，加入调味料浸泡40分钟；3、取出，每个鸡蛋切4份，淋上卤汁，装盘即可。
优等生
|2017-10-10 10:18
卤水材料：八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块（我觉得卤蛋要有肉味才好吃，如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了）如果家中的香料不齐也没关系，我觉得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
卤水做法：1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。快乐卤蛋做法：1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。3、用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案，笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸.或者花鸟鱼虫，凭您的喜欢。4、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。
布吉小疯
|2017-10-10 10:13
超市买包廖排骨浓缩卤汁，一两斤鸭蛋。做法：1.把廖排骨浓缩卤汁倒一半进锅里，根据自己的口味加水稀释廖排骨浓缩卤汁。2.鸡蛋煮熟去壳。同调好的卤汁用小火煮半个小时。关火3.等卤汁冷却，鸡蛋在卤汁里边继续泡，直到鸡蛋颜色变深就可以了。温馨提醒：剩下的卤汁可以用来烧菜，冒菜，做火锅底料。
信息时
|2017-10-10 10:13
主料鸡蛋500克辅料李锦记卤水汁1瓶美丽厨娘-卤水鸡蛋的做法步骤1.鸡蛋若干。2.放入锅中煮熟；3.拨去蛋皮；用刀在蛋上划几个小道，为的是浸味。4.将卤水汁倒入容器中，加热也可。5.把鸡蛋入汁中浸泡，一般一夜就可以食用。小贴士如果是出差坐火车，带上这道菜，是很美的旅途餐食。
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