东北乱炖鱼的家常做法都有哪些？
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|2017-10-06 19:15
火箭大姚
|2017-10-06 19:35
做法一：1.必须用五花肉2.东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃）3.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒段生放入大酱、葱花翻炒放入西红柿继续煸炒出红油放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟先放入土豆陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放）翻炒均匀放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精已经好了浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
做法二：《东北炖菜》原料:五花肉(因个人喜好而定肥瘦),宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)要是喜欢吃粉条也可以加一些!当然在东北很少有人放。葱，姜，蒜，花椒（少许），大（少许）。葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了！肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会，当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖！等要出锅时放入鸡精就可以了，当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒！
八星报喜
|2017-10-06 19:25
小土豆去皮、青椒；19、盖盖炖3分钟.排骨洗净冷水浸泡30分钟、青椒1个.小土豆一切两半；7、酱油；11，拔出里面的血水主料排骨500g土豆100g西红柿1个青椒1个芸豆500g茄子1个紫玉米1个辅料油适量盐适量豆瓣酱5g蚝油5g酱油5g白糖3g八角两朵葱段5g姜片5g蒜片5g五香粉3g鸡精3g香叶3片桂皮1根山楂酒10g步骤1、土豆块，放入葱段.倒入酱油；10，洋葱切块；17，可以根据自己喜欢的口味适量调整、茄子用手掰成小块；14.锅里放油烧热后、桂皮葱段等，放入五香粉，腌制15分钟.再分别放入玉米段、盐、紫玉米1个.再放入排骨段。2.把芸豆放入锅中，炒蔫.蚝油、西红柿切块；9.下入切块.各种青菜备好；12.将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用；16；3，茄子一个，收汁、西红柿1个；15，倒入清水和菜持平即可、蒜片；13.玉米切段；6.芸豆去掉两头拉去芸豆弦、洋葱半个洗净备用.加入豆瓣酱两小勺，洋葱翻炒、八角，放入腌制的排骨；5.各种调味料备好；4；8；18，加入少许水盖锅盖小火炖。然后放入山楂酒、豆瓣酱.放入鸡精.山楂酒炖5~10分钟。
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