油泼黑头鱼的做法
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|2016-12-01 22:16
烟雨楼中伊人醉
|2016-12-01 22:17
油淋黑头鱼的做法
“黑头鱼是我们海边非常常见的一种海鱼，刺少肉厚，富含蛋白质，营养丰富，对于这种海鱼最好还是吃新鲜的。新鲜的黑头，清蒸，再淋上一勺热油和美极鲜味道绝对鲜美无比。”
黑头鱼
俗名猪嘴鱼，齿小而鳃耙多且长。鳃盖骨鳍条数5-13，许多种生活在超过1000m的水层。猪嘴鱼;是一种独特的名贵鱼种，只能产在遵义县茶山关楠木渡上下一带乌江中。这种鱼的生活习性很特 别，比方水温要低，主要在浅滩、峡谷活动，是一种冷水性鱼种，需要充足的氧气，以岩浆为食，常常 是一大片一大片吸在大小岩石上。这种鱼大的有一两斤，小的三两半斤不等。鱼船捕猪嘴鱼，用网是 不行的，只能用电将其打昏，再用网舀上来。打上来的鱼，两天内必须处理，否则就陆陆续续死去。因为生活习性的独特，用鱼塘养这种鱼，是绝对养不活的。
食材明细
黑头鱼 1条
葱 15g
姜 10g
料酒 10ml
花生油 25ml
美极鲜 10ml
葱香 口味
蒸 工艺
耗时 廿分钟
难度 普通
油淋黑头鱼的做法步骤
油淋黑头鱼的做法步骤：1 1黑头鱼去鳞、内脏洗净。
油淋黑头鱼的做法步骤：2 2在鱼身两面各划上几刀。
油淋黑头鱼的做法步骤：3 3在盘子上垫上些葱段。
油淋黑头鱼的做法步骤：4 4把鱼放在上面再撒上些葱姜丝，倒上料酒。
油淋黑头鱼的做法步骤：5 5放入蒸锅中。
油淋黑头鱼的做法步骤：6 6旺火蒸12分钟。
油淋黑头鱼的做法步骤：7 7取出倒掉盘中的汤汁，撒上下葱姜丝。
油淋黑头鱼的做法步骤：8 8浇上一勺热油。
油淋黑头鱼的做法步骤：9 9再浇上美极鲜。
油淋黑头鱼的做法步骤：10 10一道美味的油淋黑头鱼就做好了。
小窍门
蒸鱼的时间要根据鱼的大小灵活掌握。
使用的厨具：蒸锅
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