鲶鱼炖豆腐是哪个地方菜

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|2014-09-17 11:12

WINTER

|2014-09-17 11:25

　　鲶鱼炖豆腐是哪个地方菜

　　简介

　　【菜肴介绍】

　　菜谱：孕妇菜谱补虚养身食谱产后调理食谱通乳食谱

　　工艺：清炖

　　特色：汤色奶白，咸鲜味美，营养丰富

　　适合人群：哺乳期妇女最佳菜肴之一

　　【材料与制作】

　　主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克

　　辅料：香菜15克

　　调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量

　　【制作工艺】

　　1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;

　　2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

　　3.加入高汤或清水烧开备用;

　　4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;

　　5.加入豆腐再炖十分钟;

　　6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

　　【小编点评】

　　因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

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