士力架广告
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|2016-03-28 22:50
右耳边的幸福
|2016-03-28 23:00
士力架宣称是“横扫饥饿”的“能量棒”，在其广告宣传片中，消费者得到一个强烈暗示：士力架可以迅速补充能量，横扫饥饿，代替主食。
事实果真如此吗? 我们来看看士力架的配料表：牛奶巧克力(白砂糖，可可液块，可可脂，脱脂乳粉，乳糖，乳脂肪，精炼食用植物油，乳化剂(大豆磷脂)，食用香料)，花生仁，葡萄糖浆，白砂糖，脱脂乳粉，乳脂肪，精炼食用植物油，食用盐，鸡蛋蛋白粉，食用香料。显而易见，这里面就是糖、脂肪、以及少量的蛋白质(还不知道其中是否有三聚氰胺的贡献)。 1块(51g)士力架所含能量、糖类、脂肪的NRV%(指该食品某项营养物质所占当日摄取此项营养物质的百分比)分别是12%、10%和20%。可以说，1块士力架的脂肪含量就接近每日需要量的三分之一!
人体内三大类营养物质糖类、脂肪和蛋白质中，糖类和脂肪是主要的供能物质，其中，又以糖类，特别是葡萄糖，为机体首选的供能物质。 食物中摄取的糖类物质，都必须分解转变成单糖(葡萄糖、果糖、核糖等)的形式才能吸收利用，脂肪则需要分解成脂肪酸再被人体吸收利用，而且，不同的部位对营养素有选择性摄取。所以，就能量快速利用的角度，口服葡萄糖是除注射途径外使血糖最快升高的最安全方式。口服葡萄糖明显升高血糖的效应也最少需要20分钟左右。
士力架中所含的糖类物质中除了葡萄糖浆中含有部分葡萄糖外，白砂糖、乳糖等都是需要多种糖酶消化才能被胃肠吸收的糖类物质，其中乳糖有人还会因乳糖不耐受出现腹泻。从这点来看，士力架快速补充能量，立刻将“饿人”变成“男神”的神话是子虚乌有的噱头罢了。 相比糖类的消化吸收，脂类就更复杂漫长了，不仅需要多种脂肪酶的参与，还需要胆汁的参与，然后进入肝脏，在肝细胞内组装成脂蛋白，再通过血管运输到组织器官，参与多种代谢。 当血液中的葡萄糖降低时，在一系列糖代谢相关的激素和酶的调节下，肝细胞中肝糖原分解成葡萄糖进入血液，维持血糖稳定，当肝糖原耗竭，体内开始将脂肪分解供能，虽然有非糖物质可以转化成糖类物质，但是如果没有食物补充，血糖水平会持续走低，维持一个暂时的低血糖状态，可出现饥饿感、四肢无力、口唇发白、头晕、心悸等，严重者可至意识模糊、昏迷。
虽然士力架口感甜腻，但是却并不像人们想当然的那样——如此“重口味”的口感，是“能量棒”的佐证。 然而，1g葡萄糖释放的热量连1g脂肪释放热量的1/2都不到。若以1g葡萄糖释放16KJ热量来计算，1条51g的士力架中，碳水化合物(假设全按葡萄糖来计算)所提供的热量是475.2KJ。这点儿热量也只有士力架标示能量的一少半，何况热量在体内转化成ATP(绝大多数生物体内最主要的直接能量利用形式)，有氧条件下的效率也只有38.9%。
如此说来，士力架非但不能第一时间快速提供能量物质，反而热量来源的半壁江山是脂肪，而脂肪是能量的储备物质，不是首先直接利用物质，换句话说，机体对待脂肪的首要态度——特别是提供糖类的情况下——是存，而不是花!也就是说，士力架的高能量只消耗了一少半，另一多半都被身体倾向性地储存了起来!
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