蚕豆怎么吃有营养

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|2016-01-16 14:58

吟游诗人

|2016-01-16 15:10

　　蚕豆因其豆荚状如老蚕而得名，又名胡豆、罗汉豆、南豆、佛豆等，因产地不同有不同的叫法，主产于我国南方各地。鲜蚕豆是春末夏初的一种菜，其营养价值很高，每100克净蚕豆中含蛋白质8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C及矿物元素钾、铁、锌、硒等。

　　蚕豆怎么吃最营养：蚕豆炖羊蹄

　　主料：羊蹄500克。

　　配料：蚕豆100克、红枣10克、枸杞子4克、苡仁15克。

　　调料：干辣椒2克、姜片2克、葱段2克、鲜汤2000克、盐4克、胡椒粉1克、料酒5克、味精2克、色拉油40克、鸡精3克。

　　制作方法：

　　1、羊蹄用火烧去羊毛，洗净后用刀背敲掉羊蹄甲，将羊蹄劈成两半，入沸水汤锅内汆一下去羊腥膻味，捞起沥干水分待用。

　　2、蚕豆用温开水泡浸1小时，取出后洗净;红枣、苡仁、枸杞子分别洗净。

　　3、炒锅置火上，加油烧热后放入姜片、干辣椒、葱段、羊蹄爆炒，烹入料酒，掺鲜汤，烧沸后拣去姜片、葱段、干辣椒，去尽浮沫，再下蚕豆、红枣、苡仁、枸杞子，并移至小火上炖约2小时，至羊蹄酥烂后起锅装汤碗上台即成。

　　特点：本菜肴具有养颜养肤、安神之功效。

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