劈柴烧叫花鸡
浏览（1282）
|2018-12-30 04:30
甘之如怡
|2018-12-30 04:43
相传很久以前，云霄有个书生，上京赴考，名落孙山，心灰意冷。在回乡路上．身上盘缠又遭歹匪洗劫．碍于读书人面子薄，不敢向人家求乞．饥饿难忍，这时恰恰拾到一只被猎人打伤的山鸡，便用小石头垒起窑，拾柴生火烧热．把山鸡用湿泥裹住．放入窑里烧烤，鸡熟剥开泥．异香扑鼻。突发奇想，仕途无望，何不经商。于是回乡后，经营起独家“烧窑鸡”.因烧窑鸡的滋味别致，肉质鲜嫩，香气异常，生意红火。昔日烧窑鸡经厨师反复研制、改进、选料制作更考究。现选用本地鸡、加调料、用锡纸包严，然后放入窑里烧烤．这样烹制出来的鸡．不但肉嫩鲜香．色泽金黄，滋味别致。肉嫩鲜香、滋味别致下面我们就来试试，这道美食的制作方法：第一步：食材的选购、配料及包装（香葱、酱油、三黄鸡、蒜头、香油、金针菇、香菇等佐料）肉质好的鸡肉，做出来的口味肯定也会更美味！在鸡肉的选择上，有条件的建议最好选用三黄鸡，这也是最关键的。首先，要把鸡宰杀洗净后掏空腹腔用盐和料酒腌制半个小时；其次，将洗好的金针菇、香菇、蒜头、香葱、酱油等佐料塞进掏空的腹腔内，在鸡肉的表面抹一点香油；最后，先用荷叶把土鸡包上一层、再用锡箔纸严严实实包好备用！第二步：选土及挖窑（铁锹、锄头、斧头劈柴等）第二步没有固定的说法，只要能把窑做好即可。比如我们去野外挖窑，我们就得带上相应的工具，铁锹、锄头等，有了这些工具我们行动起来就方便多了。第三步：拾土砌墙、起火烧土（找土块、酒精起火、柴等）拾土砌墙：目的是要把这个窑做好，建踏实。起火烧土：有些地方不容易起火，我们可以提前去买一瓶酒精（酒精除了医用的杀毒外，还可以用来起火，小孩勿用）。目的是要把土都烧热，烧土的时间也要跟据火候的大小而定，持续的烧个50分钟左右即可。第四步：开窑放鸡、碎土密封开窑放鸡：就是当窑土被烧热之后，一般在窑顶上开一个洞，把事先备好的土鸡等食材放下去。碎土密封：就是要趁热打铁，将土窑最顶端的小土块用铁具或木具将土块敲击成较散碎的土粒将窑尽量密封，烧好的碳灰也及时回填。也可用铲子把旁边的碎泥加以密封。第五步：刨土开窑，美味的窑鸡立刻出现在你面前！（一次性手套、防烫手手套、碗、筷子、饮料、纸巾等）刨土开窑：就是密封后也要等个40分钟左右，刨开碎土，美食出窑。美味的叫花鸡立刻出现在你面前！看到这么美味的食物，口水都流出来了！
TOP问题
TAG推荐