山西黄米凉糕
浏览（8233）
|2018-12-29 21:50
一日三秋
|2018-12-29 22:15
用料酸浆：水 适量面粉 50g酸奶 100g黄米层：黄米 200g南瓜 150g糯米层：糯米 200g糯米粉 15g馅料红枣 随意枸杞 适量豆沙馅 适量山西黄米凉糕的做法面粉加入适量水煮粘稠，感觉挂在搅拌勺子上成片滴落，就可以关火，放入酸奶。放入酸奶后搅拌均匀，分成两份用两个容器，把黄米和糯米放进去和酸浆水混合充分，一定要有充分的水量。两种米泡过后还会膨胀，所以水量要的有富裕量。20度室温浸泡超过24小时以上，我一般泡两天左右，泡一天我感觉发酵不充分还不软。泡过48小时候盒子里会起小泡，不要担心。泡好后，抓洗一下，重新加水煮开，加入调好的糯米粉水和糖。煮到软烂，把塑料盒铺上塑料膜放入煮好的糯米。黄米那份洗干净后加入蒸好的南瓜。放入最上面一层。中间加豆沙馅。煮开水后，大枣枸杞泡水后填入做馅料。
wenwen9018
|2018-12-29 21:51
黄米，都能做哪些小吃黄米又称黍、糜子、黄米、夏小米、黄小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。下面推荐几个黄米能做的小吃黄米凉糕用料1江米180g黄米60g红枣25g葡萄干10g金瓜40g白糖15g糯米粉适量用料2(酸浆)面粉20g酸奶50g水1L糖适量黄米凉糕的做法将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌充分搅匀，即做成酸浆水将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软容器中铺上一层保鲜膜待用浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤加入细砂糖，边熬边搅直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥糯米粉用水化开，充分搅匀倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食小贴士1.江米和黄米必须充分浆好，酸味正常做出的凉糕才好吃；2.熬煮之前要将浆好的米清洗干净；3.熬米时要用小火，且边熬边搅，保持迷得口感筋道；4.馅料可以根据个人喜欢更换，冷藏定型之后食用，口感很棒。黄米蜜豆小餐包用料种面团高筋粉110克低筋粉40克酵母3克水120克主面团高筋粉110克低筋粉40克糖45克盐3.5克奶粉12克全蛋液45克牛奶24克黄油32克黄米馅黄米100克水220克糖或者炼乳30克蜜豆适量白芝麻少许黄米蜜豆小餐包的做法种面团的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状。
TOP问题
TAG推荐