河南香酥鸡蛋灌饼
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|2018-12-29 21:45
uu1314
|2018-12-29 21:55
鸡蛋灌饼可能是河南的1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花，假如碗中。同时根据个人口味加入盐，味精。2.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时，放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时，将饼翻转。3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起，然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色；饼中的鸡蛋熟透后即可。
契丶晴天娃娃
|2018-12-29 21:48
感谢邀请！这个鸡蛋灌饼的做法，我在头条公众号发表过，现在我在这里给大家再分享一次，有什么疑问可关注我的今日头条账号～小厨娘美食，私信给我，我会一一作答鸡蛋灌饼是河南信阳地区传统名点，通常做法是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成，再刷上酱料，夹上生菜叶，这样有蛋，有面，有菜，即营养又方便。主要材料：普通面粉，鸡蛋，甜面酱，植物油，盐，五香粉，葱花第一步和面：取适量面粉，加稍许盐，加盐是为了面更筋道，先用热水搅拌至雪花片状，再慢慢加入凉水，揉成光滑面团，用保鲜膜盖住静置30分钟第二步制作油酥：取小碗放入适量面粉、盐、五香粉；热锅倒食用油，加入葱花，小火煸至微黄出香味；将热油倒入面粉中搅拌至粘稠状。油酥主要使面饼分层起酥，容易灌进蛋液。具体做法：1.取醒好的面，揪成比鸡蛋大点的面团，擀成包包子一样大小的面片，取适量油酥放面皮上包紧（包时不要让油酥挤出来），按压一下再用擀面棍擀成厚度一样的面饼。2.平底锅刷一层油，放面饼烙制。3.面饼上刷层油，翻面继续烙，当饼中间鼓起时，用筷子扎个小洞。4.将打匀的蛋液灌入，翻面烙至两面金黄即可盛出。5.抹一些甜面酱，也可根据自己口味放番茄酱，黄豆酱，香辣酱等；加上生菜叶；也可煎些火腿肠，培根等肉制品，一起卷起食用。
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