海带红烧排骨的做法大全家常做法
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|2018-08-22 01:29
点点滴滴1314002
|2018-08-22 01:56
北方人红烧排骨的详细做法：1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。3、冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。4、锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。7、倒入少许酱油上色，放入大料，香叶，桂皮。8、姜片，葱段，拍过的蒜，倒入半碗黄酒。9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁，盛出即可食用。
钢铁女侠1号
|2018-08-22 01:53
主料 腔骨一斤半 海带扣2两辅料：大料五六粒 黄豆酱1勺半 料酒两勺 白糖2勺 香叶、桂皮适量 草果2粒 味精适量 酱油1勺生姜拇指大小一块海带红烧排骨的做法步骤1.主要原料准备齐了。香料种类多点最好，不全的话，至少要有大料和草果。2.新鲜腔骨泡水十分钟，去掉血水的同时也帮助去腥。然后焯水，去掉血沫。3.热锅冷油，下两勺白砂糖4.这么大两勺白砂糖就够。如果是绵白糖，可以再多加一勺。5.糖色炒至成焦糖色就可以了。小火炒6.下入姜片和黄豆酱翻炒。中火炒7.黄豆酱炒香后加入焯好的排骨一起炒。烹入一勺酱油两勺料酒。大火8.香料最好装香料球里，这样烧出来的菜干净。9.炒至每块排骨都裹满了酱和焦糖后，加入冷水，没过排骨。放入香料球。10.大火烧开，转小火烧40分钟，然后加入海带扣，再烧半小时就可以啦。海带红烧排骨的做法视频小贴士1、香料种类多点最好，不全的话，至少要有大料和草果。2、我用的白砂糖。如果是绵白糖，可以再多加一勺。
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